在这样踏青春游的好时节里，采野菜受到不少都市人群的追捧，荠菜、苦菜、马齿苋都是人们喜爱的野菜，也有人喜食野菜是为了追求更健康、养生的理念。专家表示，野菜中的某些营养素含量确实相对较高，但并没有必要为此追求野菜的养生价值。

    某些营养素含量高≠营养价值高

    国家二级公共营养师杨文娇解释，一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜，如香椿中的蛋白质含量较高，荠菜含有丰富的蛋白质及维生素等。但某些营养素含量高并不等同于具有较高的营养价值，而且野菜中某些营养素含量较高是相对而言的，并不会比人工种植蔬菜高出太多，完全依靠某种野菜摄入营养素或达到某种养生效果的观点是错误的，没有必要刻意推崇其养生功效。

    野菜烹饪前焯水可去除草酸

    杨文娇建议，野菜在烹饪前最好先焯水。因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。

    避免有毒野菜，尽量采摘熟悉种类

    杨文娇解释，一般来说公路两旁的野菜污染相对严重，不要采摘；尽量不要采摘不能明确是否喷洒农药的田地里生长的野菜；废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采摘。此外，有些野菜本身是有毒性而且很难辨别的，为了避免严重后果，建议人们在采摘野菜时避开自己不认识的野菜种类。 （据《新京报》）