核心提示

    明晚，纪录片《舌尖上的中国2》（简称《舌尖2》）将在央视纪录频道和综合频道播出。由于《舌尖2》的播出时间曾多次“跳票”，这部与美食有关的纪录片让“饥饿”的观众期待已久。

    在《舌尖2》的播出启动仪式上，总导演陈晓卿说过一番意味深长的话：“透过美食展现中国社会的迅疾发展，展现日渐急促的生活节奏，这在第一季中仍有缺憾，在第二季中会尽量做到最好。”

    1 每一样食物都有温度

    《舌尖2》开篇第一集题为《脚步》，用该集导演李勇的话说，它在讲当代中国的急剧变迁。

    该集的主人公之一，是一个农村留守儿童。9岁的小女孩英英出生在贵州省雷山县桥港村的一个苗族家庭，爸爸妈妈外出打工，奶奶成了陪伴在她身边的唯一亲人。每年，英英与爸妈团聚的日子都只有半个月。那是玉米成熟的时候，也是当地传统美食鱼酱开始制作的时候。

    鱼酱发酵好了，离别的时刻也到了。父母带着鱼酱远走他乡，他们无法看到女儿一天天成长。这道简单的美食，让李勇触摸到日渐空心的村庄。“成千上万的孩子变成了留守儿童，他们在孤独中长大；成千上万的老人变成了空巢老人，他们失去了子女的陪伴。”李勇说，“我们的脚步走得太快，有时候忽略或牺牲的东西太多。”

    这类带着社会痛感的故事，在《舌尖2》中会不断出现。片中一集，他们就说到了备受争议的高考，他们还走进大型工厂，将镜头对准流水线上的工人。李勇直言，《舌尖2》不单单是在讲美食，“我们每一样食物都带着温度和情感”。

    该片顾问沈宏非则在微博上这样评价《舌尖2》：“既催口水又催泪，观看时请准备大卷纸巾。”

    2 传统烹饪方式正消逝

    虽然有《舌尖1》的成功经验在前，但《舌尖2》的编导们为了寻找合适的人物故事，仍然颇费周折。该片第三集《时节》的导演胡博解释，为了更加原汁原味地呈现中国农村的饮食生活，他们一直在寻找一些较多保留传统生活方式的家庭，但“这样的人家已经越来越少了”。

    在拍摄《舌尖2》的过程中，胡博曾在500多天的时间里辗转于大江南北的数百个村落，并且目睹了一幅传统生存方式正日渐消逝的图景：徽式建筑、四合院、大宅门，这些风格各异的传统民居，遗留下来的已不多，取而代之的是清一色的两层式小楼房。走进农家，土锅土灶也很难摸到了，稻场、篾具、竹器，这些散发着传统韵味的工具，也已经被更加现代化的器物所取代。

    同样受到挤压的，还包括传统的生存方式。李勇在《脚步》里呈现了一批靠替人割麦为生的麦客，随着机械收割的兴起，他们的生存空间已越来越小。李勇说，《脚步》中的这群人，很可能就是最后一代麦客了。

    这类故事可能会略显沉重，但艰辛背后依然有温暖。片子里，麦客们在挥洒了汗水之后，吃着简单的面条，依然感到满足和喜悦，这让李勇感慨不已：“传统行业在效率面前被迫消失，我们没法为之唱挽歌，但我们很想告诉大家，还有一个群体通过这样的方式获取食物，他们的生存值得我们去关注。”

    3 美食其实应简单易得

    《舌尖1》的热播，让人见识了大江南北的美食，更让人记住了一个个打着传统烙印的中国人。《舌尖2》也在续写这份情怀。胡博颇为感慨地说：“与其说我们是在为‘吃货’寻找美食，不如说我们是在寻找一种中国人的形象以及他们所普遍认可的价值观。”

    在《舌尖2》中，观众会认识一对穿越秦岭养蜂的夫妇。他们家住四川，每年有11个月都为追赶花期而到处迁徙。可是即便在最远离人间烟火的森林里，他们也浸润着家乡的味道——除了随身带来的香肠和腊肉，妻子还在野外奇迹般地做出了四川乐山的豆花。

    这样的故事，自然会让人联想到这样的结论：美食就像生活中的空气和水一样，它其实简单易得，并没有那么高不可攀。这部纪录片的创作者最期待的是，观众能够从中领悟到一种珍惜生活和享受生活的人生态度。李勇说，片中主人公的生活固然艰辛，但观看之后你会觉得特别踏实，特有安全感，因为这种行为和状态符合绝大多数中国人的价值观。

    （据《北京日报》）

    延伸阅读

    《舌尖2》首创纪录片周播模式

    《舌尖2》开创国内原创纪录片周播模式，将从4月18日至6月6日每周五播出。

    全片共分为8集：第一集《脚步》、第二集《心传》、第三集《时节》、第四集《家常》、第五集《秘境》、第六集《相逢》、第七集《三餐》，第八集则为拍摄花絮。150多个人物，300余种美食，中国人在美食上的奇思妙想，智慧火花相互碰撞后形成的美食奇观，在《舌尖2》中集中展现。同时，近年的热点话题——“升学”“富士康”“单亲家庭”“陪读”，都在片中出现，观众从中可以看到一个更有质感的中国。

    （据新华社北京4月15日电）

    （本文图片为《舌尖2》海报）