姜艳在烘焙蛋糕

    姜艳，曾经是一名平面设计师，辞职后开了间开放式厨房，教授顾客烘焙课程，制作销售纯手工甜点。如今，作为美食达人，她拥有2万多名粉丝，开放式厨房的市场也越做越大。

    【创富过程】

    ■爱好烘焙，要把爱好当事业

    姜艳，土生土长的洛阳姑娘。小时候，她喜欢站在凳子上看爸爸做饭；长大后，她常趁父母不在家的时候自己掌勺，从简单饭菜到特色美食，再到甜点烘焙……

    大学毕业后，学美术设计专业的姜艳先后到深圳、北京从事平面设计工作，虽然收入不菲，但过得并不开心。

    2007年，姜艳辞职回家。“那时想法很简单，要把爱好当成事业。”姜艳说，当时萌生开一间开放式厨房的想法，教大家烘焙和做菜，但她发现很多人还不了解商用开放式厨房的概念，创业时机并不成熟。

    ■借力网络，先积累后创业

    姜艳决定借助互联网，先为创业培育市场，于是开始将自己做的甜点、菜品的原材料、烹饪烘焙过程、做菜心得图文并茂发到网上。她的博客曾在全国热门博客中排名92，累计浏览量达230万次，关注度近7000人。她每发布一条微博，都会有至少2000次的转发，微博粉丝累计2万多人。后来有粉丝向她“抱怨”“只能看到却吃不到”，建议她开一家实体店。

    “我觉得创业的时机到了。”姜艳说，2013年5月，姜艳的开放式厨房在涧西区开业，设有亲子烘焙、成年烘焙等课程，由她提供原材料、设备、工具等，现场演示，手把手教。

    ■适应市场，多途径营销

    很多人因忙碌没时间参加培训，但仍想尝到她做的甜点。于是，姜艳将烘焙课程安排在周六和周日，其他时间做甜点，尝试多途径营销。

    姜艳推出了甜点定制，送货上门；又推出下午茶，顾客可进店品尝甜点、美酒，看书、看电影等。

    姜艳和她的开放式厨房名气越来越大，忙碌时每天接到订单电话上百个。去年8月底，一家地产商主动找上门，邀请姜艳将开放式厨房“搬进售楼中心”。此后，她又陆续接到其他地产商、汽车4S店的邀请，市场越做越大。

    【创富点评】

    河南科技大学管理学院教授张项民：随着人们生活质量的提高，经营性的开放式厨房是一个很有新意的创业项目。与普通甜品店相比，其最大的亮点在于现场教授相关课程，体验、互动感很强，因此建议着重开发课程教授，如根据不同受众面开发出难度、层次相异的课程，既有大众化普通产品，又有个性化创意产品。

    本报记者 赵佳 文/图