马刚为顾客称重

    马刚，37岁，1995年起开始在市区卖烧鸡。由于其始终保持强烈的市场竞争意识，如今马刚注册的烧鸡品牌在市区已有加盟店40家，每天销售烧鸡2000余只。

    【创富过程】

    ■注册商标 确保利益

    “在我小的时候，父亲就推着小推车在老城一带叫卖自家加工的烧鸡。后来，父亲年龄大了，又不愿让这门手艺失传，于是我就接过了父亲的小推车。”马刚说。

    1996年，马刚在涧西区上海市场附近开设了第一家门店，生意十分红火，有时一天能卖出烧鸡200只。

    随着马刚经营的烧鸡店名气越来越大，逐渐有人找上门要求开设分店经营。起初，家里人担心，这样做会不会抢了自家的生意？对此，马刚不以为然。他认为，每多开一家店就能多一些销量，在让别人赚钱的同时，自己也能获取更多收益。

    1997年，马刚在涧西区、西工区分别设立了加盟店。同时，为了确保在店面增多之时不被他人盗用招牌，他及时到工商部门注册了商标。目前，与马刚合作开设的烧鸡加盟店已遍布洛阳各个城区，数量达到40家，每天销售烧鸡2000余只。

    ■诚信经营 品质如一

    “为确保烧鸡的口感，在选择原材料时就要严格把关。”马刚说，普通肉鸡的肉质过嫩，可能还没加工到一半肉已经散了。因此，他挑选的全部是散养鸡，生长周期均在一年以上。

    同时，加盟店多了，仅依靠过去的手工作坊式来加工烧鸡的做法肯定满足不了需求。为此，马刚引进现代化生产工艺，大大提升了效率。

    “对加盟店的管理也非常重要，否则会砸了招牌。”马刚说，这些年来，加盟店只负责销售，生产加工全部由公司总部来完成。这样一来，加盟合作商很省心，而顾客们无论在哪家店买到的烧鸡品质都一样。

    ■提升形象 做大品牌

    马刚认为，洛阳一些传统名小吃往往只注重产品品质，却忽视了自身的店面形象。这种做法，在当今激烈的市场竞争之下很难得到大的发展。

    “目前，我正在对市区各个加盟店进行改造提升，改变传统食品经营店老旧的形象。”马刚说，不仅店面装饰要更上档次，店内销售人员将穿着统一服装，采用规范、礼貌的服务用语。另外，店内的卫生条件也要进一步改善，让消费者吃得美味、吃得放心。

    【创富点评】

    ■经营传统美食要有特色

    洛阳商业联合会副秘书长付王鹏：吃是每个人每天都要消费的事。尽管现在各种新潮美食频现，但大多数人在日常生活中还是更青睐传统特色食品。比如烧鸡、胡辣汤，学习这样的食品加工技术并不难，关键在于创业者能否在后期形成自己独有的特色。所以，要想在传统特色食品行业争得一席之地，不要急于推出产品，而是要不断改良产品，只有让周围的人满意了，才能得到陌生消费者的认可。

    本报记者 王蕾 文/图