即将下线的瓶装奶

    酸奶是怎么生产的？怎样保证新鲜、安全？作为我市食品安全宣传周系列活动之一，市工业和信息化局近日组织市民代表、新闻媒体记者参观我市一家奶业公司，探访了酸奶生产的全过程。

    一进入这家公司，一股浓浓的酸奶香味扑鼻而来。在流水线生产车间，我们看到，原料奶经过杀菌后通过管道输送到储奶罐，进行全机械化自动加工。原料奶经过配料后通过管道输送到灌装车间，灌装车间的生产线都是自动化运转，在机器的终端，一袋袋酸奶落到输送带上；再经过4小时发酵、10小时冷藏，酸奶才制作完成。记者留意到，为减少微生物污染，每更换一个生产品种，输奶管道、储奶罐都要彻底“洗个澡”。

    在车间内看不到一滴牛奶，只能看到成品的奶制品。工作人员介绍，整个生产过程全部在密闭的管道里进行，以最大限度降低奶被污染的可能。

    同时，食品可溯源和全程冷链运输保证了乳品的安全。企业负责人称，他们的产品有杯装、瓶装和袋装，根据产品的不同包装，可以找到奶源的生产区，一旦哪种酸奶出现问题，能追踪到具体责任人。

    本报记者 高峰 通讯员 董明慧 文/图