“放心肉”如何让人放心？在我市食品安全宣传周期间，记者深入我市一家农牧食品企业，探究“放心肉”的生产过程。

    生猪被宰前先听轻音乐

    企业运输车开到生猪养殖区，工作人员首先对生猪进行瘦肉精检测，随后，对通过初检的1000多头生猪进行消毒，将其运到生猪待宰区进行12个小时静养。舒缓动听的音乐，回荡在几百平方米的待宰区。

    “为缓解生猪在长途运输过程中产生的疲劳，我们在静养期间放轻音乐，让它们放松，有利于保证肉质鲜美。”公司的质技部经理吴红梅说，同时，在静养期间，工作人员对每头猪进行检验检疫。

    12小时静养后，一批批生猪被送到生产流水线，大约35分钟后，整个屠宰过程结束，生猪被加工成猪白条。猪白条被送到0℃至4℃的冷库预冷12小时至24小时，进行排酸，再经过复检、称重等工序，就成了“放心肉”。

    记者注意到，屠宰厂工作人员的服装有白色和黄色两种。穿白色衣服的是操作工，负责生猪的褪毛、开膛、劈半、修整等工序；穿黄色衣服是经商务局培训的检疫人员，生猪的内脏是否有病变、体内有没有寄生虫等都由他们来检验。流水线上的每一头生猪都要经过瘦肉精检测、颌下淋巴结检测、旋毛虫检测、内脏监测等19道检验工序，一旦发现问题，立刻将其撤出生产线。

    猪肉来源可追溯

    吴红梅介绍，公司对每头生猪编号，每头生猪一进厂，身上就会被盖上蓝色的章，生猪就有了一个身份识别码。经过所有工序的检测，猪肉就被盖上2个红色检疫印章，可以进入市场了。

    “如果市民购买的猪肉出现问题，可以通过印章追溯码精确地查询到具体是哪一头、哪一批次的生猪出了问题，找到具体负责人。”吴红梅说。

    市民在购买时如何辨别猪肉？吴红梅建议，一是去正规的销售点购买，购买时，一定要看清该猪肉是否盖有检疫印章。二是辨颜色，瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。三是闻气味，新鲜肉品不会有异味，劣质肉有股腥味。 本报记者　高峰　通讯员　马岚

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    去年我省饲料产品

    未检出违禁物质三聚氰胺

    本报讯 （记者 郝洋）2013年，我省饲料产品质量合格率达95%，创历史新高，其中未检出生猪饲料中的“瘦肉精”和奶牛饲料中的三聚氰胺等违禁物质。这是记者从昨日在偃师召开的全省《饲料质量安全管理规范》现场推进会上了解到的。

    今年年初，农业部以1号令公布《饲料质量安全管理规范》，并将于明年7月1日起实施，以进一步加强对饲料质量安全的监管。省畜牧局有关负责人表示，目前，我省已建立以行政许可审批为核心的饲料产品生产前管理制度，以产品抽检和违法行为查处为核心的生产后管理制度。今后，将加大对饲料产品生产中监管力度，避免“两头沉、中间轻”，落实最严格、覆盖全过程的安全监管制度。