流火夏日，有一款面食是极好的：过水凉面。

    年少时，凉面是我家夏季晌午的主打饭食。往往是我们放学到家，母亲才从田里回来。看见日头影子已过房檐，母亲慌忙和面、擀面条，姐在一旁帮着剥蒜、捣蒜汁，我则跑到后院去摘薄荷叶。

    将洗净的薄荷叶，捏几片撒到盛了面的碗里，浇上蒜汁，搅拌均匀。吃到嘴里，自是爽心利口、清凉无比。平常，若因某些琐事烦躁时，我会做一顿凉面吃，顺便也让躁动的心冷却一下。

    吃饭特挑食的女儿，不喜欢吃面条，但凉面例外。我擅长做的凉面很简单。先调汁：取碗一只，放两三瓣蒜加一勺盐，捣碎成泥，再放入白糖、味精、醋和芝麻酱，添半碗事先晾好的白开水，用筷子轻轻顺时针搅匀即可。面条煮熟，过凉水后捞出、控水，盛碗中，面上放黄瓜丝三五绺、绿豆芽六七茎，月白风清，浇上调味汁拌匀，便可大快朵颐了。

    女儿吃凉面却吃得别出心裁，她把盛好的凉面放到冰箱里冰着，拿勺子把半个西瓜挖吃干净，然后取出凉面倒在瓜皮里，翡翠绿碗，盛着白玉面条，绿绿白白，还未入口，凉意先与人撞个满怀。

    凉面，写出时，一笔一画都渗着凉意，说出口，每个音符都带着清爽。若在炎炎盛夏，来一碗凉面，是再惬意不过的事情。当然，若能坐到农家小院绿荫下吃，那不单是惬意，还很诗意呢。