近几年，快餐业发展迅速。随着消费水平的提高，人们的消费观念有所改变，“立等可取”已不再是洋快餐的专利，中式快餐以平民化的价格和丰富的品种逐步得到市场认可。

    1 中式快餐渐受青睐

    在上海市场附近开服装店的刘月婷最近发现，随便拐进附近一条小巷，就能看见一家甚至几家“黄焖鸡米饭”的招牌。“以前吃面食比较多，现在吃这个，味道不错。”刘月婷说。

    记者在百度地图上搜索洛阳的“黄焖鸡米饭”，共显示了数十家店铺的地址和电话，其中大部分靠近写字楼、购物广场、娱乐场所及大学等年轻人聚集地。

    近两年，中式快餐店在我市迅速发展。除“黄焖鸡米饭”“江西木桶饭”等外地中式快餐店外，“麦包包”“皇豆世嘉”等本地中式快餐店也受到不少市民欢迎。

    昨日中午，记者来到珠江路一家中式快餐店，店内已没有位子。尽管如此，仍有不少人在排队挑选菜品。“现在的中式快餐店比以前好多了，方便实惠。”正在用餐的吴女士说。

    店内负责人表示，上班族是主要消费群体，因为饭菜性价比较高，荤菜通常10元至15元，素菜只需6元至8元。此外，中式快餐店很注重环境和服务质量。

    2 满足市场多元需求

    业内人士表示，快餐业的快速发展，一是迎合了消费需求，随着生活节奏的加快，越来越多的市民没时间、精力在家做饭；二是随着餐饮行业的细分，快餐店作为市民家门口的“食堂”，在定价、菜品等方面与传统餐馆有了明显区分，平民化的价格让大家消费得起。

    那么，中式快餐连锁店为何能够异军突起？记者采访发现，中式快餐连锁店的最大优势在于“入行门槛低、资金回笼快”。

    市民张旭不久前从一名食客变成了“黄焖鸡米饭”加盟商。他说，加盟“黄焖鸡米饭”前期投资也就八九万，如果能保证每天1000元左右的营业额，一年左右就能收回成本。 张旭称，相对一些投资额较高的西餐店，中式快餐店在加盟费上有优势。同时，和传统中餐馆相比，中式快餐店现来现吃的模式缩短了人均就餐时间，增加了客流量，资金回笼速度自然比普通中餐馆要快。

    3 有特色才会受欢迎

    业内人士认为，尽管中式快餐方便、快捷，确实适应了一些消费群体的饮食需求，但要想成为主流，还需努力。

    市餐饮行业协会相关负责人表示，对于本地中式快餐经营者来说，在发展初期最需考虑的是如何提升品牌、改进管理水平和实现标准化等问题，在条件尚不具备时，切忌盲目快速扩张。此外，针对目前我市中式快餐菜品雷同、千店一面的情况，经营者须加快品牌创新，发展特色品种以提升竞争力。

    “快餐店快速涌入和城市快速发展有关，但快餐店不能只求快，还得保证服务质量，做到服务标准化。”洛阳师范学院商学院院长刘玉来表示，未来快餐业的发展，必将突出消费的便利性、安全性和营养性，同时着力打造属于自己的特色，提供优质餐饮文化环境，提高消费品位，这样才能在竞争中脱颖而出。

    本报记者 戚帅华

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    中式快餐及其主要品种

    中式快餐是相对于西式快餐而言的，它以中国人餐饮习惯为基础，结合西式快餐的某些元素，形成的一种全新的属于中国本土的餐饮形式。

    中式快餐的品种主要有：

    第一是米饭类，如中式套餐类、炒饭、冒饭、盖浇饭、黄焖鸡米饭等。

    第二是面条类，如烩面、牛肉面、拌面、刀削面以及吃法类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线、凉皮、米皮等。

    第三是面点类，如肉加馍、包子、火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等。

    第四是饮料小吃类，如棒棒鸡、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等。 （宗和）