大白菜是我们经常吃的蔬菜，既可炒食，素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法，还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等。

    但在烹调大白菜时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量流失；而且大白菜要竖着切。

    有研究表明，首先，竖切大白菜可以更好保存菜里的水分，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少；其次，这样切白菜容易熟；最后，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，可起到通便作用。

    （据《广州日报》）