1 没有酵素，人体组织就“死机”

    ■作者简介

    作者江晃荣为酵素研究先驱与权威，为中国台湾酵素教父，在酵素尿激酶研究上获得科技发明奖。

    ■内容简介

    你还在为容疲倦、出现皱纹、低血糖等现象过早地出现而烦恼吗？你常常觉得自己压力大还缺乏营养吗……其实，真正的病因，都是缺乏酵素！该书不仅收录了100多种食物酸碱度一览表、15种天然酵素食材，还有42道酵素养生食谱、13道DIY天然酵素食谱，让大家轻松了解酵素，吃对酵素，抵抗衰老、青春永驻。

    对于酵素这个新鲜名词，许多人都是一知半解。而酵素是维持身体正常功能、消化食物、修复组织的必需品，也是保持身体健康的关键。没有酵素就没有生命，因此，提高我们的生命质量，就要从了解酵素开始。

    体内成千上万的酵素听起来很神奇，其实它们还有个更为通俗的名字，就是“酶”。

    它们是生物体内的催化剂，负责加快新陈代谢以及维持各项生理功能，比如食物的消化与吸收、各个器官的运作、细胞的修复与改善以及激素分泌的调节等，都需要酵素的帮助，才能正常运转。

    举个例子来说，大块食物被分解为小块颗粒后，酵素大家族就要发挥它们的作用了。它们会和这些食物颗粒混合在一起，加速启动消化功能，帮助分解到小于15微米，食物的营养成分才能被毛细血管所吸收，从而被转化利用。如果酵素的含量不够，活性不强，这一过程就很难进行，人体也就没办法吸收所需要的养分。

    酵素广泛存在于一切生命体中，参与着生命体各项机能的活动，因此，人体内所有组织的活动都需要酵素。

    可见，酵素对于我们现代人的健康，有着多么重大的影响！

    我们都知道，蛋白质是体内除水分外，数量最多的物质。数量众多的酵素虽然个头小，但从构成元素来说，它们还是蛋白质的一种，因此也具有蛋白质的一些基本功能。

    在维持生命与促进生长方面，酵素是建造与修补细胞组织的好帮手；在调节生理机能方面，酵素可以辅助调节体内酸碱平衡、抵抗疾病的传染与催化营养素的消化；在构成身体重要的物质方面，酵素还是构成细胞、制造或替换维持生命物质的一分子；在供给热能方面，每克酵素被完全氧化后，也能产生不小的热能。

    既然酵素是蛋白质的一种，那蛋白质都是酵素吗？

    当然不是，因为它们在结构和构造上还有不相同的地方，所以并不是所有蛋白质都具有酵素的功能。比如说，当淀粉要分解为葡萄糖时，就需要“淀粉分解酵素”来帮忙。而每一个人的唾液、肠胃中都有这种“淀粉分解酵素”，但人体肌肉中的蛋白质，就没有分解淀粉的功能，所以蛋白质和酵素并不能等同。但这并不妨碍我们关注这些好帮手对人体产生的有益功效，只有更好地了解它们，才能更好地保持身体健康。

    3 投壶：射箭的变种

    投壶是弓箭的变种运动，可谓弓箭雄武，投壶文雅。

    古人为什么要把弓箭转化为投壶呢？为什么要弃雄武而就文雅呢？

    答案很简单，习射太难了。

    因为射箭太辛苦，所以对上层社会的贵族来说，显然是一件苦差事。

    有个人想出了一个法子——把箭靶用宴会上的酒壶来代替，改拉弓射箭为用手投箭，这样一来，投壶就问世了。

    投壶所用的箭，与一般的箭不同。它的前段做得很细，没有箭镞，称为“末”；箭尾做得更加粗大且没有箭羽，称为“本”。

    投壶的玩法简单，却有很繁琐的礼节。当两个人一起投壶时，各执4支箭，要根据天气和时间，来选择投壶的地点；而且，在不同的地方，投壶的距离也不同，如在室内投壶，距离就需5尺，如在庭中投壶，距离就需7尺，如在院中投壶，距离就需9尺。

    “礼射”渐渐被投壶代替了，成为宴饮中不可或缺的一部分。有时候还肩负着“外交”使命。

    春秋战国时，各个诸侯国的国君几乎都擅长投壶。经过联系，许多诸侯的投壶技术都到了一种超凡的地步。晋侯和齐景公就是其中的佼佼者。

    有一次，晋侯和齐景公相邀宴饮，酒宴酣畅时，二人兴致极高。因为他们都热衷于投壶，所以决定赛一番。

    晋侯投壶时，他的谋士说：“晋国的酒多如淮水，肉比水里的高地还多，若是国君投中，则是为诸侯至尊。”

    言毕，晋侯一投便中，得意至极。

    齐景公不甘示弱，拿起箭来说：“齐国的酒多如渑水，肉多如山陵，若是我投中了，则代替你成为诸侯中的霸主。”

    说完，也是一投即中。

    投壶如此受到青睐，投壶技术高超的人，自然也不用为衣食发愁。

    汉朝时，有一个郭舍人，他是一个倡优，在皇宫里为人解闷。郭舍人不仅能言善辩，说笑功夫极佳，还有一手常人所不及的投壶技术。有一次，皇帝让他侍宴，他表演了投壶，竟然用一支箭连续投了100多次，看得众人目瞪口呆。皇帝也惊讶得不得了，等他的表演结束后，立刻赏赐他金银绸缎。从此，郭舍人宠遇甚隆，甚至超过了一些有功的大臣。

    宋代的儒学家觉得，投壶讲礼仪规则，与古代礼制关系密切，因此，若参加投壶活动，就“可以治心，可以修身，可以治国，可以观人”。在这种思想的影响下，投壶与修养品德紧紧联系在一起。

    宋朝名人司马光有着高尚的品德，他曾经想卖一匹马，马得了肺病，他提醒管家要告诉买家。管家不以为然，说卖东西怎么能把毛病说出来呢？司马光正色道：马卖多少钱事小，不讲实话败了名声事大。不久，司马光升任了丞相，但他没有张扬，家里的老仆还称他为“秀才”。某一天，苏轼来访，听闻这个称呼，戏谑道：“你家主人已经是宰相，不是秀才啦，我们都称他‘相公’。”老仆大惊，以后每见司马光，都毕恭毕敬地尊称“相公”。司马光跌足叹息，说苏轼教坏了老仆。

    投壶后来传入日本和朝鲜，也成为外国人的传统活动。