谷子古代称粟，是河洛地区传统的农作物之一。小米就是由谷子碾成的，小米在百姓生活中，那是重中之重。

谷子的种植栽培，最关键的是要控制好密度。控制密度从两个环节着手：一是耩（jiǎng）谷子时要控制好下种量，有句古话：“不稀不稠，扖下指头！”（扖音rù，插进去的意思）这就是说，在耩谷子时要定好控制下种量的仓眼儿，以仓眼儿能容下一根指头为度。这样的下种量，能保证谷苗既不至于太稀，又不会太稠密。

挖谷子，就是对谷子进行间苗、定苗。用的工具叫“挠锄”，因为它具有锄头的基本形状，但形制小，用它来给谷子间苗、定苗，就像“挠痒”一样。

挖谷子通常是让弱劳力来干的，强壮小伙儿干着划不来。老头儿老婆儿搬个小墩儿，拎个挠锄，把墩儿放在谷子地里，用挠锄一下一下挖，这是非常费时间的农活儿。

有没有快速挖谷子的方法？有。这要叫那些有性气的孩子们来干。他们不愿意坐在墩儿上磨性子，而是一只手拿挠锄砍，另一只手灵活配合，挠锄搞不定的就用手拔。蹲在地里，一次只管一垅儿，一只手用挠锄不停地砍，另一只手快速拔，两条腿不停地往前移动，就像蛇缠着木杆儿爬动，所以叫“长虫爬杆儿挖谷子”。