我喜欢喝茶，喝茶讲究水，水离不开壶。《茶经》云：“山水上，江水中，井水下。”城市都用自来水，不分上中下，只能勤洗壶中的水垢了。

我早先用铝壶喝茶时，感觉比铁壶好多了，传热快，省时间。但时间一长，壶底还是会积一层厚厚的水垢，清理起来非常麻烦。白花花的水垢硬得很，砸得轻了，它不掉，砸得重了，怕伤壶。后来，在朋友那学了一招：把壶放在火上干烧，待壶底呈暗红色，突然放置水中，热冷相激，可除水垢。此法果然灵验，但这是技术活，很难拿捏分寸。

沏茶，讲究水温。《茶经》云：“沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸。”三沸老矣。在现实生活中，往往是这边电视正看在兴头上，那边已腾波鼓浪。后来，我买了一把带哨子的壶，水开，哨响，跟拉警报似的。虽有效避免了三沸，但要掌握水位，恰到好处才行。

咖啡壶的出现，使我的壶从铝制品变成了不锈钢，也完成了放置地点由厨房到客厅的华丽转变。壶在客厅，品茶、看电视，两不耽搁。一瓶“水垢清洗液”，滴上几滴，用水一冲，壶底，亮堂堂的，照得见人脸。

现在，我又换了一把新壶。壶身透明，状如南瓜，内有水位线。进水处，装有过滤芯，底部是操作盘。乍一看，像是长在地里的南瓜。电子操作屏上，温度、时间，可以任意设置。一沸88℃，二沸93℃，根据喜好，一键搞定。

“茶圣”陆羽特别推崇银壶。《茶经》载：烧水的“釜”，“用银为之，至洁，但涉于侈丽”。至洁，自然是指没有水垢了，但银太贵，用不起。在那时，温度可以用“三沸”控制，传热效能可以暂不考虑，但水垢问题，从陆羽算起，也纠结了1000多年了。如今，在我的这把壶里，只需换一滤芯，便一垢不染，不是银壶，胜似银壶。

壶，伴随着柴米油盐酱醋，一路走来一路变化，它的变迁，也是我们幸福生活的升华！