既要吃得好、吃得舒心，又要吃得有营养、吃出健康来。怎样科学而合理地安排好春节期间的家宴？市营养师协会高级讲师高玉梅有一番自己的见解。

　　先从上街采办年货说起，可选购一些大白菜和其他绿叶菜，另外，西红柿、春笋、茄子、芹菜、黄瓜、黄豆芽、绿豆芽节日里也不能少，还要准备些黑木耳、香菇等菌类。

　　肉类选购从营养学角度出发应是“食畜禽类不如食鱼类”，鱼类含有较高的蛋白质和较低的脂肪，多吃有益健脑强身。同时，还应备些蜂蜜、核桃、芝麻等碱性润肠之物。

　　高玉梅还特别为读者朋友推荐了几款富含营养、 操作简便的节日菜肴——

　　■炝汁莲藕 原料：嫩藕350克，白醋，糖，干红辣椒，葱、姜丝各少许。

　　制法：藕切片放水中浸泡片刻，捞出放沸水中烫一下，捞出过水沥干。锅加热，放油，煸炒红椒、葱姜丝出香味后加糖、醋等调料浇在藕上即可。

　　■花生炝芹菜 原料：花生仁100克，芹菜200克，红椒、葱、姜、味精、盐适量。

　　制法：制作炝汁方法同上，油炸花生放芹菜上即可。

　　■酸辣白菜 原料：白菜700克，姜、葱、蒜、红干椒丝、盐、味精少许。

　　制法：锅加热，放油，油热后放配料炒香。放白菜炒熟后出锅时加盐、味精、醋即可。

　　■烩燕菜 原料：燕菜半成品300克，配以香菇丝、瘦肉丝、鸡蛋丝、火腿肠丝或红萝卜丝，胡椒、味精、盐、醋、香油、香菜等少许调味。

　　制法：高汤烧开后放入燕菜及配料，烧开出锅前放入调味料即可。

　　■清炖香菇嫩鸡 原料：光鸡一只，香菇 100克，葱段、姜片、枸杞5克。

　　制法：将鸡整只用盐、姜、葱里外抹匀腌3小时，加香菇后炖1小时即可。营养丰富，清香可口。

　　高玉梅说，春节期间要多吃炖、煲、蒸的菜，一是这类菜营养成分丢失少，二是这些菜品用油少，可避免油脂的过量摄入。