健康生活，学会“慢餐”

　　日前，《中国青年报》社会调查中心与新浪网新闻中心联合进行的一项调查（1707人参与）显示，84%的人认为自己生活在“加急时代”，其中71.1％的人称，“精神高度紧张，压力大”，是让他们着急上火的主要原因。至于“加急时代”最突出的表现，60.2％的人觉得是“生活节奏加快”，54.7％的人认为“浮躁，踏实不下来”。

　　为此，国内外不少专家呼吁，人们需要静下心来，慢慢享受生活。与此同时，一场“慢生活”的革命在全球悄然兴起，其中，打响“第一枪”的便是“慢餐”。

　　“慢餐”正在风靡全球

　　1986年，意大利记者卡洛·佩特里尼被几十名学生坐在广场上大嚼汉堡包的场景所震惊。为唤醒人们遭快餐催眠的味觉，他成立了“国际‘慢餐’协会”。国际慢餐协会中国区副主席赵则鸣说，“慢餐是一种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”截至目前，国际慢餐协会已有近7万成员。

　　法国慢食协会成立于1989年。无论工作多忙，法国人总喜欢把大把时间花在周末晚餐上，而这也是人们身心最放松的时候——菜一道道上，大家慢慢吃、慢慢聊，吃完大多已是晚上10点多了。好不容易有机会和亲友享受美食的乐趣，大部分人都不想错过。

　　日本，一个以“生活节奏快”著称的国家，如今也推行起“慢餐”。“对身体的好处不用多说，有利于消化又能保持体形；从心理上说，则能让人在忙碌了一天后安静下来，以平和的心态面对喧嚣的都市生活。”

　　为了健康学会“慢餐”

　　尽管“慢餐”有诸多好处，但对用餐时间急剧“缩水”的现代人来说，“狼吞虎咽”似乎成了进食习惯。近日的一项统计显示，现代人已从40多年前每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500~600次、用时8~10分钟。

　　至于吃饭快的原因，42.45%的人表示习惯了，29.02%的人则表示，是“生活节奏快”导致的。在外企工作的张先生说，他每天一早就跟赶火车似的去上班，“要么不吃早饭，要么草草了事；午饭也是‘风卷残云’，许多同事年纪轻轻就得了胃病。”

　　那么，“慢餐”究竟该怎么吃呢？

　　中国疾病预防控制中心营养与食品专家说，《中国居民膳食指南》提倡不要暴饮暴食，一般来说，建议用15~20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。

　　对老年人来说，每口饭菜应咀嚼25~50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。一些医学家还指出，中老年人食管癌和胃癌发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，对于消除食物中的致癌物有一定帮助。

　　那么，你不妨调整一下自己的生活习惯——早上提前20分钟起床准备早餐，即使不做饭，至少也为自己煎个鸡蛋、调杯果汁；与自己约定中午12点准时吃午餐，上午没做完的事下午再做；尽量别吃速食和速冻食品。

　　“慢餐”的六大健康理由

　　“想长寿吗？那就吃慢点吧。”在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃两个小时。这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。有研究证实，唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌一种腮腺激素。它可以被机体重新吸收进入血液，具有抵抗机体组织老化的作用。

　　专家介绍了“慢餐”的几大健康理由：

　　一、有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物“磨”得极细，有助于食物消化吸收，并直接减轻胃肠负担，对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。二、“慢餐”能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡。三、多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。四、细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持“慢餐”，血糖、胆固醇、血压会相应降低。五、“慢餐”能缓解人紧张、焦虑的情绪，让人愉悦起来。六、频繁咀嚼可锻炼面部肌肉，减少皱纹。     （青锋）