我最早对于白菜的知识，除了来自于十几年前一进入冬天，几乎每天每餐都有大白菜的那样一种“记忆”外，当数曾读过有美食家之誉的苏东坡所说的一句话，他说：“白菘类羔豚，罗土出熊踽。”“菘”就是大白菜，苏东坡这句话的意思是说，大白菜的味美不减羔羊、熊掌等高档食物。

　　我个人认为，白菜不仅能当此誉而且还有过之而无不及。就如《一地鸡毛》中所描述的那样，一到冬天，大白菜一整车一整车地往家里拉，堆在角落里，让人只要瞟上一眼心里就踏实得如那白菜的心儿——甜着。

　　如今不管是已经小康的还是正在奔小康的人，墙角、餐桌中“大白菜”的统治地位都基本上让位给了“反季节蔬菜。”可大白菜从来没有因此而失去其自身的价值，更没有因此而让素来有“喜新厌旧”习惯的人忘记它的存在。

　　百姓们更是交口称赞“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。此外，大白菜因其是在冬天丰收的蔬菜而成为冬季最便宜的蔬菜。实际上，不管其他的蔬菜如何自恃身价，越是反季节越是高得可怕，大白菜一如既往，几角钱一斤，它那雪白嫩绿的颜色，敦敦实实的模样，层层叠叠的实在，会让人为它眼睛发亮，肚子里的馋虫蠢蠢欲动。随便买上两棵回到家里，或炒或炖端上桌都是一道让人生馋的美味。                    （东方）