在王府井超市春都储备肉销售异常火爆。

　　从 １月３０日到２月２日，春都公司根据市政府的要求，充分利用自身遍布全市的营销网点，按照市政府指导价规定在７７个“政府储备肉春都销售点”销售储备肉，充分满足市民节日需求，４天共向市场投放664.35吨储备肉，超额完成了市政府安排的600吨储备肉投放任务，有效地平抑了我市肉价，赢得市民好评如潮。昨日下午，到王府井超市买肉的西工区解放路居民郝东峰说：“我老家的猪肉比春都储备肉每公斤整整贵了２元，这次回老家得给老人捎一些。”

　　发挥市场主导作用

　　作为洛阳市定点屠宰加工企业的洛阳春都投资有限公司主要经营生猪屠宰及猪肉产品深加工业务，始终以向洛阳市人民提供“健康、营养、放心”的肉品为己任。

　　按照九届市委第43次常委(扩大)会议精神,为响应市委、市政府做好2008年春节储备肉工作的号召，避免出现肉品供应紧张、市价走高的现象，该公司积极承担政府交给的社会责任，并按政府指导价投放市场，目前共向市场投放664.35吨储备肉，满足了市场供应,有效地平抑了肉价。据调查，目前我市市区肉价每公斤平均低于周边县市1元～2元，政府储备肉专供点肉价每公斤低于农贸市场2元左右，有效抵制了外埠高价肉的流入。

　　据春都公司负责人介绍，为了平抑市场肉价，春都公司在政府储备肉工程中作出了巨大的经济利益方面的牺牲：

　　１月30日至2月2日，春都公司按市政府指导价,为满足市场供应,实际向市场投放肉品664.35吨，超过计划64.35吨,预计2月3日至6日,春都仍需按政府指导价向市场投放肉品400吨左右,两项合计,将超过计划464.35吨,春都公司的亏损额预计达到162万元左右；在此期间，受政府储备肉价格影响，公司自营肉品不敢高于政府指导价，共销售肉品160吨，直接亏损50.3万元左右。

　　“春都公司为政府分担社会责任，即使牺牲再多利益也毫无怨言，只有政府和全市群众的支持，春都才能有美好的未来。”这位负责人深情地说。

　　方便市民设点销售

　　为方便市民购买春都放心储备肉，春都公司在市区设置了７７个销售点，主要分布在丽春路202厂门面房，符家屯大众超市，南昌路丹尼斯市场，军安小区，外院大门南广文路，谷水西出口市场，天津南路，湖北路，长安路五号市场，嵩山路；纱厂东路，七一北路，凯旋路市政府家属院，玻璃厂集贸市场，健康西路纱东农贸市场，凯旋西路３号门面房，东下池，洛浦路；北大街丹尼斯量贩，老城菜市场对面；瀍河回族区启明路６８号；南新安街吉汇佳量贩，北关市场，新区泰康路龙泰Ｃ区等地。

　　这些销售点都紧靠主要居民区，市民们可以很方便地买到春都公司放心储备肉。

　　擦亮眼睛挑好肉

　　春都公司肉品专家提醒广大市民：买肉同中医看病一样也需要“望、闻、问、切”，学会鉴别伪劣肉对我们的健康非常重要。他介绍了下列有关鉴别方法：

　　从外观上看，新鲜猪肉的表面都有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不黏手，肉汁透明，气味正常；变质猪肉的表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，肉汁混浊严重，无论是表面还是深层均有腐臭气味。另外，新鲜猪肉的弹性好，用手指按压后会立即复原，肉面无黏液感；而变质肉按压后不能复原，有时手指还能把肉刺穿，并有明显的黏液感。“注水肉”、“病猪肉”常常掩盖在“新鲜”的外衣下。注水肉单从外观看很新鲜，甚至在色泽上感觉比正常的肉还要好。其实，这种肉的肌肉组织松软，弹性差、切面闭合慢，且有明显的切割痕迹，在血管的周围出现半透明红色胶，注意观察是可以识别的。肉经过注水后，水会从瘦肉中渗出，割下一块瘦肉放入盘中，稍待片刻就会有水渗出；另外，用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下，用火柴点燃，若不能燃烧说明肉中注了水。从外观上鉴别“米猪肉”的主要方法是注意其瘦肉切开后的横断面，如发现有米粒一样大小的水泡状物即为囊虫包，可断定为米猪肉。还有有淋巴结病的死猪肉，这类肉的淋巴结是肿大的，脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色。切面上的血管可挤出暗红色的瘀血，而且脂肪呈灰红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　这位专家强调，市民购买肉品一定要擦亮眼睛认真识别，尽量到正规市场选择大型肉品企业的产品，避免上当受骗。

　　（本报记者 吴勇）