瑞典一项最新研究表明，无麦麸素食（饮食中不摄入小麦、黑麦和大麦的麸子）有助于风湿性关节炎患者降低心脏病和中风的风险，还会缓解关节疼痛。

　　研究人员让38名志愿者坚持素食一年，不吃动物食品和麦麸。同时，对照组吃平衡膳食。

　　结果发现，素食组的人体内会导致血栓的低密度脂蛋白胆固醇水平大大降低，而对照组则无任何变化。另外，素食组的人体内的C反应蛋白水平也更低。C反应蛋白是心血管疾病的危险指标，其水平可预测将来患心肌梗塞及中风危险的大小。                            (徐澄)