早餐的花样丰富，因地而异。北京虽是首都，但早餐品种却很单调，不外乎油饼(过去叫果子)、豆浆、焦圈、油条等，这是一种心态稳定的表现。上海人的早餐就丰富得多，早餐可以是泡饭一碗，乳腐一块；也可以是人造奶油或果酱涂抹法式面包一只；可以是大饼油条加豆浆，也可以是葱油拌面或辣酱面。洛阳人又不同，早餐可以是一碗鸡蛋面汤，一碟咸菜；也可以是烧饼油条加豆浆；还有更多的人选择喝汤，牛肉汤、羊肉汤或是豆腐汤……

　　我的早餐则与众不同，我遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。世界各地的营养专家一致认为对人体健康有益的早餐，应包括谷类食物、碳水化合物和膳食纤维食物，每天最好能吃上30~40种食物，至少应吃上14种食物，才能保证一个人的基本营养素需要。这促使我想出一种特殊的类似八宝粥的早餐来。超市常有各地的袋装杂粮，最令我满意的是混合粉，如有一种五仁小米营养糊，它由小米、大豆、玉米、燕麦、荞麦、芝麻、杏仁、花生仁等组成。通常，我先煮好一锅由剥皮玉米、绿豆、红枣等组成的所谓“一锅煮”(也可由赤豆、黑米、豇豆组成)，把它贮入冰箱。每天早上，取出锅来，舀出一点，加入营养糊，只取几调羹即可，然后加上豆浆或牛奶，放到煤气灶上煮片刻即成。

　　“一锅煮”只有我一人独享，因为家人认为这种吃法从未见过，吃绿豆就单用绿豆，至多放点米仁与百合；吃赤豆，通常也只是与红枣、莲子相伴，哪有不管什么都混在一起煮，岂不成了“猪食”!可我相信这样吃营养，相信它们能软化血管、降低胆固醇及血压，还有降糖疗效。

　　五谷杂粮已成为城市人饭桌上的“新宠”，这说明城市居民对精制的面粉不再宠爱有加。这是一种好的趋势，对身体健康大有裨益。         （宏光）