增加食欲：炎炎夏日,人体受暑热侵袭或出汗过多，促使消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促进消化液的分泌,从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。

　　解毒杀菌：夏季,人们喜吃冷饮、凉菜等食物，由于这些食物极易受到外界病菌的污染,若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油则有一定的杀菌解毒功效。

　　驱风散寒：夏日里,人们对冷冻食物偏爱，久之，脾胃易虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛的功效,可避免上述症状的发生。同时，生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层，心脏的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。在饮食中加些姜，可提神醒脑、疏风散寒，防止肠胃感染及风寒感冒。

　　需要注意的是，由于姜味辛性温，所以不可一次食用过多；疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者不宜食用。此外，腐烂的生姜中含有黄樟素,可诱发肝癌、食道癌等，不宜食用。                    （廖丹丹）