每年7月～8月是荔枝成熟的季节，它含有丰富的糖分、维生素C和蛋白质等营养物质，适量食用可改善失眠、健忘、神疲等症。荔枝也可入菜，你不妨尝试一下。

　　烹制材料(三人份)

　　原料：桂味荔枝(500克)、鲜基围虾(360克)、青椒（2只）、红萝卜(半只)、蒜末(半汤匙) 。

　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙) 。

　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 。

　　做法

　　1.鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡盐水中浸泡；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　2.鲜虾去头和壳洗净，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。

　　3.红萝卜去皮切半，用工具切成花片；青椒去蒂和籽，切成滚刀块。

　　4.烧热1汤匙油，倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红，盛起待用。

　　5.续添1汤匙油烧热，炒香蒜末、红萝卜片和青椒块，倒入荔枝肉拌炒均匀即可。

　　6.加入1/3杯清水、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀煮沸，倒入虾仁翻炒均匀。

　　7.淋上生粉水给锅内食材勾芡，即可上碟。