贫寒岁月盼吃肉。当粮食定量有限，而食油供应又稀少时，人们对热量与蛋白质的补充，便寄希望于肉食，所以肉票在物质短缺时代最为难得，每当节日来临，肉票便显得更加重要。所以，在上个世纪60年代到80年代，老百姓将吃肉叫做“打牙祭”，能吃上一次肉，那是难得的享受。

　　洛阳市自1959年开始向城镇居民实行定量供应肉食，定量标准为每人每月2两，凭户口簿购买。1961年至1962年春节，干部职工每人2两，市民每人1两。以后改变为凭肉食票按月定量供应，根据肉源情况，时多时少，直到1979年敞开供应。

　　根据使用对象的不同，洛阳市印发的肉票可分为以下三种：

　　一是一般的肉食票，又叫汉民肉票，是专门为全市城镇居民中的汉民印发的肉票，自1960年开始发放，每人每月一份，供应品种为大肉，定量为2两，当月有效。根据货源情况，重大节日对汉民临时调剂一定数量的肉食，通过增发节日肉票，保证节日肉食供应。

　　二是回民肉票，也叫牛羊肉票，是专门为全市城镇居民中的回民印发的肉票，自1960年开始发放，一直使用到1993年。凭回民肉食票，市民每月可平价购买牛羊肉2斤，重大节日临时增加定量。

　　三是返销肉票，是专门为农村居民印发的肉食票。那时，农民不但没有供应肉吃，而且每户每年还有向国家缴生猪的任务。如果养一头猪，你就得缴半头猪。那时农村的人，一年一家都得养两头猪。上半年养一头，长到百把斤的时候就赶去缴任务，下半年再养一头，到过年时杀掉，用盐腌起来做腊肉，第二年就吃这些腊肉。如今人们爱做腊肉，很可能就是那时形成的习惯。为了鼓励农民养猪，市有关部门向售猪户发放相应的返销肉票，供养猪户购买平价猪肉使用，农民可直接持券购买相应的肉食。

　　洛阳市的肉食票大多由市商业局（服务局）或食品公司发行，因为定量不固定，票面上一般不标明面额，只有月份或代号，使用时由商业部门明确定量。

　　有趣的是，那时人们买猪肉，都希望买肥肉，既能吃肉，又可炼油，不像现在人们喜欢吃瘦肉，买肉时总是挑肥拣瘦。只是不明白，每人每月2两的定量，能揩下多少油呢？             本版插图 玉明