萝卜是一种生熟皆宜、物美价廉的蔬菜。其中含有丰富的维生素B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质，具有行气消食、润肺止咳、消炎消痰之功效。因此，秋冬季节经常吃些萝卜对人体健康是大有裨益的。

　　●葱油拌海蛰萝卜丝

　　用料：海蛰皮100克，萝卜200克，豆油30克，精盐4克，味精1克，香醋10克，大葱30克，香菜少许。

　　制作：

　　1．将香菜洗净切成3厘米长的段。大葱切成葱花待用。

　　2．将海蛰皮先用清水浸泡，洗净泥沙，切成细丝。然后用开水迅速烫一下捞出，用凉水浸一下，沥水后放入盘中。

　　3．将萝卜洗净去皮，切成细丝，放入碗内撒上少许精盐拌匀，使萝卜中的水分渗出。约腌20分钟后，用凉开水冲洗一遍，然后挤去水，放入盛海蛰皮丝的盘内，再加入精盐、味精、香菜、香醋轻轻拌匀。

　　4．将炒勺置火上烧热，放入豆油。油热后，下入葱花煸炒。待炒出香味，将葱花油趁热浇在拌好的萝卜丝上，迅速拌匀即可食用。

　　●奶汁萝卜

　　用料：萝卜300克，牛奶100克，豆油25克，精盐3克，味精1克，大葱10克，鲜姜5克，水淀粉15克，鲜汤适量，香油少许。

　　制作：

　　1．将萝卜洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的条。放入开水锅内煮至七八成熟捞出放凉。大葱、鲜姜均切成细丝待用。

　　2．将炒勺擦净置火上，放入豆油烧热，用葱、姜丝炝锅，下入鲜汤、精盐。开锅后，放入萝卜条用小火焖烂，再改用旺火，下入牛奶、味精煮开。随后用水淀粉勾芡，淋入香油出勺即成。