荷塘月色 　　莲子素烩

　　荷塘月色

　　主料：莲子若干、莜面150克 、绿豆面30克、 白面50克

　　调料：白糖80克、鸡蛋2个、发酵粉10克

　　做法：

　　1.将各种面粉放入白糖、打入鸡蛋搅匀，加发酵粉后用水调成糊状。

　　2.取一小碗，里面抹上油，倒入半碗面糊，上面撒上几颗莲子，仿成莲蓬状。

　　3.蒸锅放入水，水开后将碗上屉，蒸15分钟将糕扣出，装盘即可。

　　提示：

　　因蒸后体积会膨胀，所以将面糊装碗时一定不要装满，以免溢出碗外影响造型。

　　莲子素烩

　　主料：莲子30克、莲藕75克 、百合60克 、银耳60克、 胡萝卜球、莴笋球各30克

　　调料： 白糖3克、盐5克、 淀粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升

　　做法：

　　1.银耳用沸米汤泡3分钟，取出漂洗后控干水分备用。

　　2.干白莲子放入热水锅内用微火煮烂，备用。

　　3.鲜百合每瓣切去两头，用水洗净，放入沸水锅内用微火煮10 分钟捞起沥干，备用。

　　4.藕洗净，切成滚刀块；炒锅置旺火上，倒入植物油，烧热后将藕和一半的胡萝卜球炒约1 分钟。

　　5.另取一只干净锅放旺火上，倒入清水300毫升，烧至温热时，放入银耳、藕块、莲子、百合、莴笋、胡萝卜等一起焖5 分钟，加入白糖和盐后再焖1分钟，出锅前加入湿淀粉将汁收浓、淋上香油翻均匀即可。

　　提示：

　　只将一半的胡萝卜过油，是为了最大限度地保全胡萝卜的各种营养成分，既有利于脂溶性维生素的吸收，又不至于将易被高油温破坏的维生素毁掉。