本报讯 （记者 孙梅芳）厨房脏乱怎么办？物品堆放无序怎么办？今后，这些现象将在洛阳餐饮单位消失。昨天下午，市卫生部门召开“五常管理法”推广现场会，自此流行国际餐饮行业的“五常管理法”正式在我市推广，这也是我省首次引入“五常管理法”。

　　“五常管理法”是由香港五常法协会创会主席何广明教授引进日本的管理法结合香港实际创立的，内容为：常组织，就是把工作的必需品与非必需的物品分开，将必需品数量降低到最低限度并把它们放在一个方便的地方，要求是30秒内能够找到；常整顿，就是采用合适的贮存方法和容器，利于用最短的时间可以取到或放好物品；常清洁，就是每个人都有负责清洁、整理、检查的范围，清扫隐蔽地方，处理好小问题；常规范，重点是操作标准化和贮存透明化，提高办事效率；常自律，就是自律执行上述四常要求，养成遵守规章制度的习惯。

　　“五常管理法”要求在餐饮经营单位，尤其是在餐饮经营单位的厨房落实目视化管理，对所有看得见、摸得到的物品进行组织分类、明确标志、分区管理，为消费者打造一个“透明厨房”。由于操作程序简单，容易掌握，所以“五常管理法”非常适用于中小型餐饮企业，目前在香港、北京、上海等地餐饮业被广泛运用。为了加快“五常管理法”在我市中小餐饮企业的推广速度，市卫生部门将从每个城市区挑选一到两个中小餐饮企业开展试点工作。