离除夕还有1个月，家住健康路的周先生就赶紧到一家酒店预订年夜饭，却被告知包间已被预订一空，只能订大厅的座位。去年提前半个多月没订上包间，今年提前一个月仍没订上，周先生不禁有些懊恼：下手还是晚了。

　　不久前，国家调整了法定节假日休假办法，除夕被列入法定节日，市民有充足的时间准备年夜饭。然而，这未能挡住市民将年夜饭从家中搬到酒店的热情。

　　真不同饭店已做了10年年夜饭生意。“目前包间已预订出90%，而且我们已做好了年夜饭翻台的准备。”饭店总经理说。凯旋门饮食公司有3家酒店，但眼下在这３家酒店已基本订不到包间，连大年初一那天的包间也被预订一空。分享年夜饭这道大餐的还有不少中档饭店。凯旋东路起源小厨7个包间已预订出去5个，相邻信阳菜馆的包间，不但除夕夜那天的被预订一空，连初一中午的也都订完了。和平门烤鸭店一个月前就开始对外预订年夜饭，目前包间已基本订满。

　　今年以来，我市食品价格连续上涨，这让不少酒店担心年夜饭这道大餐的成本。糖醋排骨是某餐馆的招牌菜，但餐馆经理发现，超市里的上等排骨价格最高涨到38元一公斤，一道糖醋排骨的成本价与售价已相差无几。春节是消费高峰期，肉价及各种食品价格很可能还会上涨，自己又不敢轻易提价，该经理对年夜饭不禁有“鸡肋”的感觉。

　　除夕被列为法定假日，员工除夕上班算加班，工资得按照平时的3倍发。一餐馆老板算了一笔账：餐馆有20名服务员，每人平均每天工资35元，除夕夜加班，仅工资一项就要开支2100多元。因为是家宴，年夜饭如果报价过高，普通市民根本接受不了，因此，利润也不高。该餐馆老板说：“如果预订年夜饭达不到一定数量，我有可能要亏本。”

　　尽管原材料上涨压力大，加班费用也在提高，但是为了保持生意的连贯性和良好的形象，餐饮企业谁也不敢轻易退出年夜饭市场。

　　“年夜饭更多的是挣人气。”凯旋门饮食公司董事长直言。她分析说，市民外出就餐有个习惯，哪儿人气高，大家就愿意上哪儿就餐。如今年夜饭为市民普遍接受，不办年夜饭，无疑会给人留下生意冷清的印象。

　　事实上，除了年夜饭外，很多餐饮企业均接到了初一、初二的团圆饭预订，对他们来说，这些“溢”出来的市场更加诱人。

　　“这恰恰是年夜饭市场逐渐走向成熟的反映。”市餐饮协会副会长庞合照认为，如今春节期间不营业的酒店几乎没有了，在酒店过节已是许多市民的选择。酒店年夜饭保持了家宴的团圆传统气氛，同时让市民省心省力，吸引了越来越多的一般家庭加入，无疑是大势所趋。 本报记者 孙利华