材料：豆腐(400克)、鲜基围虾(250克)、香芹(1根)、姜(2片)、葱(1汤匙)、蒜(2瓣)

　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

　　酱汁：海天海鲜酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/4杯)

　　调料：油(2汤匙)、郫县豆瓣儿酱(1汤匙)

　　具体做法：

　　1. 鲜虾去头和壳，独留虾尾，洗净，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　2. 豆腐切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，捞起沥干水；香芹去叶洗净，切成丁状。

　　3. 取一空碗，加入酱汁的所有调料调匀，做成酱汁备用。

　　4. 烧热2汤匙油，炒香蒜瓣和姜片，加入1汤匙郫县豆瓣儿酱拌炒均匀，倒入鲜虾仁快炒。

　　5. 炒至虾仁蜷曲变微红色，再倒入豆腐轻轻拌匀。

　　6. 撒入香芹丁和葱花，淋入酱汁炒匀入味，即可装盘。