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　　去年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”，最近上演“续集”。在“高价大蒜”等因素影响下，全国农产品特别是蔬菜价格出现明显上涨态势，引起社会关注。

　　近日，山东鱼台县一位经营大蒜生意近20年的蒜商秦斌（化名），向记者透露了社会资本如何炒高大蒜价格的细节。尽管近期蔬菜价格上涨原因很多，其中也有客观因素，但蒜商揭开的“资本炒作”链条，无疑对当下如何调控农产品市场发出警示。

　　“疯狂的大蒜”再次上演 减产预期助推“炒作”

　　每公斤18元！近日，记者在济南易初莲花超市等零售市场发现，大蒜又创造了不可思议的高价。

　　“我经营大蒜20年，去年底以来蒜价涨得这么快，这么突然，出乎所有蒜农意料，也出乎一般经销商的预料。”秦斌说。

　　去年年底，在全国主要大蒜产地山东，零售蒜价同比上涨40多倍，每公斤达到9元左右。在北京等部分大城市，一些超市的蒜价甚至每公斤高达20多元，“疯狂的大蒜”和飙升的房价一样，一时成为社会焦点。很难想象，短短数月之后，山东蒜价今年4月再创新高。

　　前两年，我国大蒜市场需求低迷，大蒜收购价特别低。在秦斌的记忆里，大蒜收购价每公斤常年在1元左右，低的年份每公斤只能卖0.6元，2008年年底创了历史低点，每公斤甚至卖到0.1元。

　　“蒜贱伤农”影响了农民种植积极性。鲁南蒜区2008年大蒜收获面积80万亩，2009年仅有60万亩。今年4月中下旬，鲁南一些蒜苗因“倒春寒”受冻死亡，一些地块明显减产。“减产预期不管是否导致供不应求，都给价格炒作提供了条件”。

　　经销商“圈地”控制蒜源 种植环节悄现“炒家”

　　“民间资本的炒作，首先是在种植环节重金圈地，尽可能控制蒜源。这是近期蒜价快速上涨的主因。”秦斌说，受去年蒜价飞涨的刺激，今年以来，在鲁南蒜区，经销环节的民间资本抱着“手中有蒜好炒作”的心态，早早挤入种植环节，提前控制蒜源。

　　一些经销商根据苗情，与蒜农商谈承包价格，签订承包合同，提前出资“圈占”了部分蒜地。根据合同，经销商预付给蒜农部分承包金，抽取蒜薹后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。

　　在秦斌的农村老家，方圆三四公里的蒜地，10%左右已被经销商“承包”，这成为炒作蒜价的杠杆。

　　目前，“包地”价格已从今年元旦的每亩3000元涨到4000元，秦斌先后共包了97亩蒜地，直到老百姓回过神来不愿再“外包”。

　　“一些山西煤老板开出的条件更优厚：谈妥了价格先签合同，马上就预付订金，目前每亩蒜地订金已经开到4000元。仅订金就抵了包地成本！”秦斌说，这样炒下去，“今年每亩大蒜订金不到7000元我不会卖”。

　　中间环节层层“热炒” “疯狂的大蒜”三级跳出炉

　　“经销环节的蒜商分多个等级，现在跟我订货的多是一级收购商，这些中间商收到大蒜后，会层层加价倒手。”秦斌表示，当前大蒜经销商的炒作手法最起码有如下几个：

　　一是借机制造并不断强化涨价的市场预期。如利用北方部分地区的“倒春寒”、西南大旱、大蒜种植面积减少等概念，大肆炒作。事实上，这类情况过去时常发生，影响范围往往有限，但一经被当作“概念”像股票一样炒作，涨价效应就会被立即放大。

　　二是“买空卖空”。对于资金雄厚的大老板来说，即使目前还没有可靠的蒜源，他们仍可以一方面组织货源，另一方面发布供货信息，并以较高价格与下一级经销商谈判。因此，新蒜虽未上市，价格已经抬得很高，“疯狂的大蒜”由此出炉。

　　“大收购商一般不愁收不到货。”秦斌说，鲜蒜两个月内就长芽，普通蒜农和没有储藏条件的小经销商，大都会在两个月内将大蒜出手。目前，鲁南地区已形成职业的大蒜代收队。他们凭人脉关系为客商代收大蒜，每公斤收取2分钱辛苦费。

　　三是将库存大蒜层层转包或囤积居奇。目前鱼台、金乡等地冷库很抢手。秦斌的一些朋友新开了冷库，按每吨300元的价格为客商代储大蒜，生意非常红火。冷库为经销商炒蒜提供了很大便利：大蒜在冷库中存储两年不成问题，其间，库存大蒜可以囤积居奇，也可以不停易主升值。

　　“2008年新蒜收购价每公斤不到0.1元，这批蒜一年左右零售价被炒到每公斤10元，简直就是暴利啊！”秦斌感慨万千。

　　去年“甲流”肆虐，坊间流传大蒜能杀菌防“甲流”，大蒜一度被炒到天价仍供不应求。秦斌说，“大经销商会不断制造炒作题材，谁知道下一个概念会是什么？”

　　农产品价格事关“民生” “炒作”暗流亟待规范

　　近期，除了蒜价大涨，鲜菜、毛豆、绿豆等农产品价格也出现明显上涨，部分菜价甚至直逼肉价，背离供求规律，引发公众关注。

　　究其原因，一方面是气候不利、运输和生产成本增加等客观因素，一定程度上推高了菜价。另一方面，大蒜等个别品种的价格猛涨也起到示范作用，导致菜价跟风波动。

　　农产品价格炒作虽能使农民短期内“多收了三五斗”，但市场投机横行，干扰了农民和普通经销商的正常判断，最终受伤的一是农民和城市低收入居民，二是普通小经销商。资本炒家快进快出，赚够了撤走，最终接盘的小经销商可能血本无归。

　　当前，政府部门监管明显滞后，跟不上农产品市场的变化特点，对农产品炒作行为的监管几乎是空白，急需探索和出台新的调控和监管制度。

　　（据新华社济南5月10日电）