近日,有关“营养强化大米”将要“替代”普通大米的消息搅起了不小的市场纷争。专家指出,营养强化大米旨在部分恢复大米的营养素。
据介绍,目前营养强化大米有两种,一种是将铁、锌、钙、维生素等营养素喷到普通大米上混合、干燥后制成;一种是将大米碾碎后,将营养素按配比与米粉混匀,再通过模具压制,混匀在普通大米中。
专家指出,大米是我国老百姓的主食之一,推广“营养强化大米”是因为大米的加工日益精细,营养成分容易流失。而且有调查显示,目前植物本身的营养成分在逐渐流失:1953年100克菠菜的维生素C含量是153毫克,而到了20世纪90年代,其维生素C含量只有13毫克。在大米中添加营养素,其实是将流失的营养再补充回来。目前营养强化大米并非强制推行,因此不会取代普通大米。
(夏天)