过去饭店里的“高汤”，多用牛骨、猪排、鸡身等肉类再添加多种天然的香料，用文火慢慢熬制，时间越久，汤味越浓。现在饭店用“一滴香”做“高汤”——

　　现在到饭店里去吃饭，特别对“高汤”之类，真要格外小心了。据悉，一位在青岛市多家饭店工作过的厨师赵师傅报料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名为“一滴香”的食品添加剂调配而成。“一滴香”使用方便，只用在清水煮沸的时候滴上一滴，整锅清水就比鸡汤还要香。

　　过去饭店里的“高汤”，多用牛骨、猪排、鸡身等肉类再添加多种天然的香料，用文火慢慢熬制，时间越久，汤味越浓。所谓老饭店的“馆味”，就是这样来的。寻常人家做不出这种“高汤”，因此做出来的菜，往往不及饭店里做出来的菜好吃。

　　现在用“一滴香”做“高汤”，走了一条捷径。“一滴香”真是名副其实的“香”。拧开瓶盖，一股浓浓的鸡肉香味就飘了出来，液体呈油状，看上去跟食用油差不多，但把瓶口放在鼻子底下，“香”味就转化为怪味，一股刺鼻的化工原料味熏得人喘不过气来。“一滴香”使用方便，只用在清水煮沸的时候滴上一滴，整锅清水就比鸡汤还要香。“一滴香”真是妙用无穷：没鸡的鸡汤，全靠“一滴香”；无味的清水，全靠“一滴香”。据餐饮业人士透露，靠食品添加剂来制作美味汤肴，已是餐饮行业的通行做法。因为若要靠文火熬骨制成高汤，成本太高，又极其费时。用一名火锅店老板的话来说：“如果汤都要靠文火慢熬，那我们什么事都不用干了。”

　　世界上有许多事情，有得必有失。舌头品尝美味，肝脏却受损害。据《中国质量报》报道称，食品专家断定“一滴香”的成分至少包括植物萃取油、香精，另有化工合成物。青岛一家食品配料公司的经理对客户说，“一滴香”的味道，“你想要什么味道，我们都可调制”。可见“一滴香”乃是化工合成物。食用这种化工合成物质，对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来严重危害。        

　　（据９月１日《解放日报》）