明天是元宵节。元宵节吃元宵，除了寓意喜庆，合家团团圆圆，还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。元宵节除了举办各种庆祝活动外，我国民间还有“走百病”的习俗，这是一种消灾祈健康的活动。因而，元宵节也是养生节。

　　元宵节吃元宵，有补脾胃、益肺气之养生功效。元宵以糯米为主要原料。常见的糯米有白、紫两色，它们的营养成分与大米基本相似，每百克糯米中大约蛋白质含量7克，碳水化合物含量75克及各种维生素。 眼下，人们又在米粉中加入果蔬汁(如南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁等)，来丰富米粉的营养。与此同时，元宵馅料更是品种繁多，有枣泥馅、山楂馅、巧克力馅、黑白芝麻馅、豆沙馅、火腿馅等等。那么，怎样吃元宵才能更助于养生呢？请听专家如何说。

　　吃元宵时配以助消化食物

　　元宵是以黏稠的糯米所制，再加上复合的馅料，不易消化，少吃无妨。专家特此建议，吃元宵时可配上些有助于消化的食物，如山楂、陈皮、萝卜等。尤其是生萝卜中含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出,也能降低油脂的吸收。

　　元宵虽好吃，但要适量。患有糖尿病、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎的病人不宜食用，尤其甜味剂加工的元宵，糖尿病患者还要考虑碳水化合物的总量控制。

　　吃元宵勿忘“原汤化原食”

　　人们在吃水饺、捞面条后，常有一句话提醒着你“原汤化原食”不要把汤丢掉。

　　吃元宵时也勿忘“原汤化原食”。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体健康非常重要。在煮制过程中，其一部分就溶于汤中了 。

　　维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。若缺乏，会影响到人体的正常消化。因此，为了更有效地获取营养成分，勿忘食用元宵汤。

　　吃元宵时观察色泽味更好

　　元宵选购一定要新鲜，色泽不正的一定不要选购食用。

　　专家指出，糯米粉中含有大量的酵母菌。呈粉红色的红酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到适当的湿度、温度便大量繁殖。据测定，红酵母菌苗繁殖的最佳条件是糯米粉的温度在20℃，含水量达40%~50%时，红酵母的数量在糯米粉中达到一定的数量，水煮元宵时则会出现粉红、黄褐斑点。红酵母数量再多，元宵则会呈红褐色。

　　红酵母除能引起元宵变色外，还会使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红色。色变的元宵，营养价值大大降低，失去了原有的风味和口感，皮发硬，黏性减弱，略带酸味，容易引发食物中毒，不宜再食用。    

　　(永合)