家住涧西区中泰世纪花城的李琳芳，在单位里可是出了名的巧主妇。她的同事告诉我们，李琳芳做的双菇面，回想起来都让人直流口水。

　　昨日中午，我们来到李琳芳家，一进门，她就赶紧把干香菇拿开水泡上了。李琳芳说，做双菇面的面条，用拉面和刀削面都可以，主要的秘诀在汤料里。

　　李琳芳将蒜薹切成一厘米长的小段，又将平菇、胡萝卜切成小丁。此时，香菇已经泡好了，李琳芳将香菇切成小丁，将泡香菇的水留下。

　　接下来，李琳芳在炒锅里添上油，开火，放入花椒，然后放入肉馅和盐，待肉馅变颜色后又放入豆瓣；翻炒几下之后，将胡萝卜丁、香菇丁、平菇丁一并放入炒锅内。“油要多一些，这样才能把胡萝卜里的胡萝卜素炒出来。”李琳芳说。

　　李琳芳又在炒锅内加了一些十三香、老抽和少许白酒，将刚才泡香菇留下的水倒入锅内。李琳芳说，她买的香菇比较干净，将泡香菇的水添进去，香味会更浓一些。说话间，她又在锅内添入了一些温水。

　　接下来，李琳芳往锅里放入一根人参，“将人参放进汤里，不但有营养，还能使汤的味道更加鲜美。”随后，她在锅内放入一些盐，盖上锅盖煮5分钟，将蒜薹放进锅里，轻翻两下，拌面的汤料就做好了。

　　全聚德大酒店营养师郭春莉评价：该面条汤料营养丰富，香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是矿物质铁、锌、硒含量十分丰富；胡萝卜和蒜薹含有丰富的胡萝卜素，有一定量的维生素和矿物质。该汤料对提高机体免疫力，促进人体生长发育，对软化血管、延缓衰老具有一定作用。一般人群均适宜食用。 见习记者 许晓洁 通讯员 王少峰