21　美丽的政治牌

　　道光三十年十二月十日（1851年1月11日），洪秀全三十八岁大寿。

　　这一天，洪秀全举行了隆重的庆祝仪式，在致生日答谢辞时，洪秀全正式宣布起义，建号“太平天国”。洪秀全描绘的美好蓝图，以最精练的文字招牌，展示于他的“万寿庆典”之上——太平天国！毫无疑问，这是一张万分美丽的政治牌！

　　太平天国以国号为政治牌，可谓是独一无二的创举！“太平”的意思是世道安宁和平、百姓幸福安康。“天国”一词，在基督教中是指上帝居住的天堂，也指众生得救、灵魂安居之所。太平天国，意思是太平安康的人间天国，这是一个令人向往的美好世界！新的事业，新的梦想，已经从这里开始！

　　洪教主的生日宴会开得非常高兴。清政府也给他送来了一份“大礼”，表示祝贺。给他送礼的，是皇帝咸丰。

　　咸丰帝决定给洪秀全致命一击，教训一下他。为此，咸丰帝派出了一位重量级选手——林则徐。林则徐被任命为钦差大臣兼署广西巡抚，负责摆平太平天国。

　　林则徐是道光帝手下的名臣、重臣，也是禁烟派的代表人物。此人最大的特点是既务实又善于创新。

　　对太平天国来说，林则徐无疑是一位劲敌。但天有不测风云。钦差大臣兼署广西巡抚林则徐，不堪路途遥远，舟车劳顿，一病不起，还没看到太平军的影子，便死于广东普宁县。

　　林则徐这一死，对太平天国而言，无疑是一件幸事——太平天国起码少了一位能力很强的对手。当然，对林则徐来说，这未尝不是一件幸事，因为没有参与剿杀太平天国，他少了一桩镇压农民起义的罪行。历史上有不少名臣，就因为镇压过农民起义，成为日后一些历史学家们攻击的对象。

　　死了林则徐，还有后来人。

　　咸丰帝改派前两江总督李星沅为钦差大臣，专办广西军务，接替林则徐。同时，任命周天爵署理广西巡抚，协助李星沅。在李星沅赴任的同时，已有两广、云贵、湖北、福建六省正规军开赴广西，有一万余人。

　　李星沅抵达广西桂林后，火速布置，实施“聚集精兵，全力攻剿”方略，任命广西提督向荣为前敌总指挥，妄图一举摧毁拜上帝教，再去收拾天地会。

　　李星沅大兵压境，金田看来是待不下去了。

　　怎么办？突围！

 

　　23　牛奶是否会提升患癌风险？

　　在大量喝牛奶的人群中，前列腺癌的发生率高于喝牛奶少或者不喝的人群，这并不是一个新鲜的研究结果。有科学家观察到这个现象已经很多年了，他们一直在致力于找出这个现象背后的原因——作为这样的流行病学调查结果，只能说“大量喝牛奶”和“前列腺癌发生率高”之间“有联系”，而不能证明前者是后者的原因。

　　美国普渡大学食品与营养系的教授Connie Weaver对这方面的研究做了如下总结：喝牛奶所引入人体的激素，相比人体自身产生的激素完全可以忽略；最近的许多研究没有发现牛奶产品与癌症有关；猜想的牛奶与癌症关系的机理中，有太多中间生理过程，人们完全不清楚其中的各种物质如何影响和变化。她指出，是否应该推荐牛奶作为健康食品是基于“风险——益处”的平衡：牛奶的风险没有任何可靠依据，而它的益处却很明确——是许多人们容易缺乏的营养成分，尤其是钙、锰、钾等最经济的来源。此外，它还对人体骨质、免疫系统等具有保护作用。所以，Connie Weaver的结论是，牛奶对人体利大于弊。

　　不过，反对把牛奶作为健康饮食推荐的声音也很强烈。美国北卡大学的Amy Lanou 发表文章说，牛奶中的饱和脂肪、动物蛋白、胆固醇等与人类许多慢性病的发生有关，而牛奶中的有益成分都可以从植物性食物中获得。考虑到人们喝牛奶会增大患前列腺癌、卵巢癌等病的概率，牛奶不应被人们当做健康食品。

　　关于“牛奶致癌”的说法一直就没有停息，一些“牛奶致癌”的机理也被提了出来。虽然有一些实验结果支持，但是总体而言，“牛奶致癌”的说法还是缺乏最直接的证据。

　　牛奶，是作为牛犊的食品进化而来的，就像母乳的进化是为了满足婴儿需要一样。当人类拿牛奶来做食物的时候，不能一相情愿地指望它就是一种“完美”的食品。如同对待任何其他食物一样，人类永远是在它所带来的好处和风险中寻找平衡。对于牛奶，我们依然还有许多未知的地方。科学家们不断地研究，人类对于它的“益处”与“风险”的认识会越来越深入。但是，人们或许永远没有“完全明白”的一天。吃与不吃，我们永远只能依据当前的科学认识来选择。