炎炎夏日，人们的食欲会减退，什么菜品既营养又清淡，还能促食欲呢？蒸鱼是首选。多宝鱼营养价值高，肉厚且嫩，具有很好的滋润皮肤和美容作用，能为夏日餐桌增色不少。

　　原料：新鲜多宝鱼，红椒。

　　调料：葱，姜，生抽，料酒，生粉，盐。

　　做法：

　　第一步：去除鱼内脏和鱼鳃，用清水反复冲洗，沥尽血水，控干。

　　第二步：在鱼身上斜切3刀，这样可使鱼肉快熟和入味。把少许的盐和料酒抹至鱼身及鱼腹内，最后抹上生粉，腌制10分钟。

　　第三步：葱切成断，摆入盘底，放上鱼，姜切丝，摆在鱼身上。蒸锅中加入适量水，烧开后将鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟。

　　第四步：红椒切丝，摆在鱼身上，浇上一层生抽。

　　第五步：炒锅内倒入少许油，八成热时关火，将油淋在鱼身上即可。

　　营养师点评：宴天下大酒店营养师任晓红认为，多宝鱼是一种优质水产品，肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量非常高，微量元素硒、维生素A及视黄醇含量也很丰富，含有较高的矿物质钾、钙、铁等营养素，脂肪含量较少，是低脂肪食物。经常食用多宝鱼可提高机体免疫力，预防癌症，补充微量元素，预防高血压，降低血脂，缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。采用清蒸的做法非常科学，这道菜一般人群均适宜食用。                     　　见习记者 许晓洁