近日，果蔬滥用催熟剂的话题引起人们关注。对此，有关人士表示，催熟是我国果蔬生产、运输和储存中必不可少的一种技术，消费者不必谈催熟剂色变。

　　市农业局农产品安全检测中心有关负责人说，催熟是我国果蔬生产、运输和储存中必不可少的一种技术，它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用，在多种蔬果中使用。

　　“市民大可不必谈乙烯利色变。”该负责人说，乙烯利催熟主要是靠它与水结合后产生乙烯气体，使果蔬加速转色、成熟。而蔬果在成熟时本身就会产生大量乙烯，它是促使果实成熟的一种自然植物激素。

　　生活中，人们有时将苹果和香蕉放在一起，以促使香蕉加快变黄、变软，这就是一种催熟过程。他举例说，成熟的苹果虽仍然较硬，却能产生较多的乙烯，从而对放在一起的香蕉产生催熟作用。

　　人工使用乙烯利催熟与此过程效果相似。然而，按照国家规定，应该在果蔬绿熟阶段后采摘并使用乙烯利等植物激素催熟，主要是加速其后熟阶段，使其提早转色。若过早采摘或自然成熟度较低的情况下使用激素催熟，此时植物未达到正常生长阶段，尽管经过催熟，外观接近成熟，但口感和品质会有明显差别。                             （石蕴璞）