核心提示

　　日前，安徽省和县蔬菜种植地滥用农药的新闻被爆出。报道称，一根豆角被“喂”11种农药，一个茄子一次性混打4种农药，刚喷过农药的蔬菜第二天就被采摘下来运往市场销售，并且一路绿灯地出现在市民的餐桌上。

　　此报道再次引发了市民对蔬菜农药残留的关注与担心。蔬菜种植中使用农药到底有多么可怕？我们的餐桌是否也存在危险？日前，本报记者请市农业局农产品安全检测中心的工作人员进行了一一解答。

　　1　　事件回放：一根豆角

　　被“喂”11种农药

　　豆角、茄子、白菜是百姓餐桌上最常见的蔬菜。然而，“新华视点”记者近期追踪安徽部分蔬菜从田间到餐桌的全过程后发现，一根豆角被“喂”11种农药，一个茄子一次性混打4种农药，刚喷过农药的蔬菜第二天就被采摘下来，运往市场销售。而且，３个流通环节的农残检测竟一路“绿灯”，对于蔬菜的农残检测，有关部门回应称既“管不住”又“管不全”。

　　调查中记者发现，从豆角播种到上市，菜农们一共打了包括杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂等3大类11种农药。其中，杀虫剂有7种，如点阵氟氯氰菊酯、功卡高效氯氟氰菊酯等；杀菌剂有3种，如田园农博士毒氟磷、中保克毒宝吗啉胍等；杀螨剂有1种：哒螨灵。对于有些蔬菜，菜农一天一打农药，未达安全间隔期就采收。剂量也由菜农自己说了算。而且对超范围用药，菜农们也已经见怪不怪了。

　　这样的蔬菜安全性有没有保证？记者从安徽省和县的蔬菜地里一直追踪调查到马鞍山市蔬菜市场。在蔬菜流通的三个环节：菜农——产地批发市场、产地批发市场——销地批发市场、销地批发市场——销地农贸市场，“农药泡大”的蔬菜并没有经过任何农残检测。

　　对此，相关专家也表示，科学“控农残”体系亟待建立。

　　2　　没有农药，就没有粮食安全

　　如今谈起农药，很多人就会联想到污染、有毒、有害等，这中间其实存在一定误解。市农业局农产品安全检测中心负责人介绍，作物发生病害、虫害需要打农药，就像人生病了需要吃药一样，都是为了恢复健康。农药对农产品稳产、增产发挥着重要作用，在农业生产中扮演着重要的角色。

　　有关调查显示，全世界每年被病虫害夺去的谷物量为预计收获量的20%～40%，其经济损失达1200亿美元，与正常用药相比，一旦停止用药，一年后将减少收成25%～40%，两年后将减少40%～60%，甚至绝收。有农业专家算过账，我国每年约使用农药22万吨，防治面积约50亿亩，可挽回总价值500多亿元的经济损失，可以养活好几个省的人。

　　在目前我国人口增长、耕地减少的情况下，要满足人民生活，提高农产品单位面积产量，通过使用农药防治病、虫、草害是保证丰收的重要措施。可以说，没有农药，就没有粮食安全。

　　3　　违规滥用农药才该“人人喊打”

　　所有正规生产的农药都经过卫生毒理学和环境毒理学监测，严格按照应用范围和使用量正常使用是不会出现问题的，只有过量、过度使用或使用国家明令禁止的高毒农药，才可能对人体健康造成影响。

　　我国《农药管理条例》、《农药合理使用准则》等法规和标准，对什么样的农药有毒，什么样的农药不能喷洒在什么样的作物上以及农药的使用方法和时间都有详细规定。按照规定合理施药，只要在采收前留出足够的安全间隔期，作物通过新陈代谢进行降解，便可使果蔬里的农药残留控制在安全范围内。

　　然而，个别农户不按规范要求，使用违禁农药、过量、过度施药或不留安全间隔期等，便会造成果蔬农药残留过高而导致人体中毒事件发生。海南的毒豇豆、青岛的毒韭菜、沈阳的毒芹菜等一系列食品安全事件均是因为如此。

　　由此可见，农药并不可怕，违规滥用农药才是造成农药中毒事件的罪魁祸首。市农业局农产品安全检测中心负责人说，无公害蔬菜、绿色蔬菜都是被确保绝对安全的，但它们的生产规范中也并不是完全杜绝农药使用的。

　　4　　目前，我市蔬菜农残合格率达98%以上

　　随着菜农科学种植意识的不断增强以及相关部门监管力度的不断加大，我市蔬菜安全程度较以前大大提高。

　　从近些年对市场上蔬菜的抽检结果看，依照国家农药残留检测标准，2004年，我市蔬菜农药残留合格率约为85%，而目前，这个合格率已经达到98%以上。

　　在今年8月省农业厅组织对我市进行的蔬菜、水果质量安全的例行抽检中，检测人员对我市无公害蔬菜基地、农贸市场和超市分别抽取20个蔬菜、水果品种进行农药残留检测，检测结果全部合格。

　　该负责人认为，我市蔬菜越来越安全是因为这些原因：一是近年来，国家对一批高毒农药（如甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、磷胺、久效磷等）明令禁止生产、销售；二是各级农业部门加强了对农资市场的管理，对农药经营行为进行规范；三是无公害农产品基地面积不断扩大，公司和农业合作社发挥管理作用；四是市农业部门通过组织科技下乡、农民科技培训等加大宣传力度，普及农产品安全知识；五是实行了蔬菜水果市场准入制度，对入市农产品进行抽样检测，实现城市区全覆盖。

　　5　　确保吃菜安全，仍需在六方面努力

　　就目前情况而言，在农业生产中，特别是在蔬菜种植中，一家一户的小规模生产仍是农产品生产的主要模式。这种生产达不到工厂化、标准化，管理起来也不容易：产品进入市场后往往无产地、无合格证、无责任人，若出现问题不好追溯，这是目前农产品安全的薄弱环节。

　　为确保蔬菜安全，有关专家建议相关部门仍需在以下六方面努力：

　　一是加大投入力度，逐步建立完善安全生产检测监管体系。目前我市的监管机构县一级才刚刚起步，将来要逐步建设到乡镇一级。

　　二是继续加大土地流转力度，实现生产公司化、合作社化，最终实现蔬菜产品包装上市，成为质量可追溯商品。

　　三是增加无公害基地面积，加大“无公害”认证力度。目前我市已有无公害蔬菜基地24个，种植面积达20万亩，占全市蔬菜种植面积的1/3，这一比重还要继续加大。

　　四是加大宣传力度，普及无公害农产品生产技术，使广大农民懂得科学种植，提高农产品生产者自觉、自律程度和社会责任感。

　　五是逐步完善市场准入检查网络，细化监测网点，扩大检查范围，最大程度杜绝不合格蔬菜进入流通市场。

　　六是对消费者进行宣传，引导理性消费，正确看待农药正常使用，避免盲目恐慌或刻意追求“有机”、“纯天然”而造成其他消费误区。

　　新闻链接

　　国家规定农产品生产禁用、限用农药品种

　　根据中华人民共和国农业部的199号、322号公告，国家明令禁止生产经营使用的高毒农药品种清单如下：

　　国家明令禁止使用的农药

　　六六六、滴滴涕、甲胺磷（别名：沙螨隆、多灭磷、多灭灵、克螨隆、脱麦隆）、对硫磷（别名：1605、乙基对硫磷、一扫光）、磷胺（别名：杀灭虫）、甲基对硫磷（别名：甲基1605）、久效磷（别名：3D-9129）、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒（别名：氯苯脒、沙螨脒、5701、克死螨）、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂（别名：化合物118）、狄氏剂（别名：氧桥氯甲桥萘、化合物497）、汞制剂、砷铅类、敌枯双、氟乙酰胺（别名：敌蚜胺）、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅（别名：氯硅宁、硅灭鼠）。

　　在蔬菜、果树、茶叶、中药材上不得使用和限制使用的农药

　　甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、氧乐果（别名：氧化乐果、华果）15种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。三氯杀螨醇、氰茂菊酯不得用于茶树上。任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。

　　延伸阅读

　　如何去除蔬菜上的农药残留

　　●去掉菜帮菜蒂

　　菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。

　　专家解释，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。

　　●清水浸泡洗涤法

　　主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗、浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

　　●碱水浸泡清洗法

　　大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

　　●加热烹饪法

　　常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可放于锅中烹饪成菜肴。

　　●储存保管法

　　某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天)。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

　　（据《重庆晚报》）