随着生活节奏不断加快，越来越多的人选择在外面吃早餐，早餐市场潜力巨大，但网点分布不均、品种相对单一等因素制约了该行业规模进一步扩大。专家表示，我市应引导企业涉足该领域，创新经营方式，开发新品种，把早餐市场做大做好。

　　2009年我市启动“放心早餐”工程以来，我市早餐市场逐步进入规模化、规范化经营发展时期。目前，我市早餐市场整体发展良好，但该行业规模有待进一步扩大。

　　早餐市场 商机巨大

　　采访中记者发现，除多数中小学生在家吃早餐外，不少单身上班族或刚结婚的小两口都在街边小吃摊点吃早餐。

　　就职于我市某事业单位的张女士说，她与丈夫结婚两年了，由于工作忙，早上基本上都是各自在外面吃早餐。

　　我市第六次人口普查数据显示，目前城市区常住人口已超过190万。业内人士认为，目前外出吃早餐的人群已经占相当大的比例，而且早餐品种多，方便实惠，因此，我市早餐市场有很大的发展潜力。

　　分布不均 有待开发

　　早餐市场具有巨大的发展空间，为何一些经济实力较雄厚的餐饮公司却不愿涉足？

　　业内人士认为，早餐市场份额很大，但除去原料、房租、人工等成本，利润十分有限，因此，不达到一定规模难以赢利。早餐经营企业要在短时间内实现连锁经营，又常常不是一个小个体户力所能及的，所以，早餐市场看起来是个金矿，但开发门槛不低。

　　虽然我市早餐市场整体发展良好，但也存在一些问题。首先，网点布局不均，有的商业中心区域早餐点扎堆，而有的城市边缘区域则网点较少；其次，虽然大多数早餐摊点卫生状况较好，但也有个别摊点卫生状况令人担忧；再次，一些地方早餐品种单一，市民选择余地小。

　　政企联合 做大市场

　　那么，我市早餐市场如何有“质”的提升，从而进一步做大？

　　2009年，我市启动“放心早餐”工程。截至今年8月9日，我市“放心早餐”网点已达468个。按照我市对“放心早餐”工程发展要求，到今年年底，销售网点数量将增加至500个。

　　专家认为，“放心早餐”工程使我市早餐市场逐步进入规模化、规范化经营发展时期，但该行业开发不是单纯靠政府或企业就能搞好的。我市应出台扶持政策，吸引一些企业走进早餐市场，为市民解决实际问题，这是政府借助市场手段进行社会管理的一种探索。

　　作为企业，也应该认真思考和探索如何转变经营理念，创新经营方式，完善经营手段，开发新产品，把早餐市场做大做好。只有双方配合，才能使早餐市场真正满足市民的需求。

　　记者 戚帅华 见习记者 范瑞