绘制 李玉明

　　核心提示

　　柿子素有“铁杆庄稼”的美誉，不仅是甘甜的水果，也是营养价值很高的食粮。近些年，我市加大对柿子产业的发展力度，不仅从国外引进新的种植品种，还完善深加工环节，规模化生产柿子醋等。业内人士表示，开发深加工产品只是起点，打造完整的产业链才是柿子产业壮大的关键因素。

　　柿子在我市有悠久的种植历史，目前种植面积达5.9万亩，主要分布在栾川和嵩县。然而，由于我市柿子多为零散种植，存在品种单一、管理粗放等种植问题和家庭作坊方式加工、技术应用不规范等加工问题。

　　专家建议，我市应鼓励企业参与柿子产业发展，进行规模化种植、集约化生产、产业化经营，打造完整的产业链，使该产业进一步发展。

　　1　　柿子产业 初具规模

　　栾川县白土乡有成片的柿子树，眼下枝头挂满了果实，有的还是青色，有的开始变黄。果农们说，再过一个月，这些柿子将被采摘，之后会被加工成柿饼等产品，推向市场。

　　市园艺站负责人田玉广介绍，目前，我市柿子种植面积达5.9万亩，年产量5000余万公斤，其中，栾川、嵩县种植面积占全市的64%，其余各县区均有少量种植。磨盘柿、牛心柿、树梢红、水板柿、圆冠柿等涩柿是目前种植的主要品种，面积较大，多分布在山区、丘陵地。

　　近些年，我市还从日本引进了富有柿、次郎柿、伊豆柿、西村早生、祥寺丸等甜柿品种，这些甜柿多分布在城市近郊，种植面积约0.6万亩。

　　涩柿类柿果，不能自行脱涩，因此不能直接食用，而甜柿类柿果能在树上脱涩，可直接食用。柿子具有很高的营养价值，成熟的柿子中含糖15％、蛋白质1.36％、脂肪0.57％以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是维生素C含量比一般水果高1至2倍。

　　2　　加工能力 有待提高

　　业内人士表示，随着人们消费水平及对柿子营养价值认识的提高，再加上对食用果品多样性的追求，未来柿子产业有很大的发展空间。

　　然而，目前柿子产业仍存在不少制约发展的问题。田玉广表示，我市柿子多为零散种植，受传统栽培管理经验制约，种植上存在品种单一、管理粗放、树体高大等问题，导致驾驭市场能力差，抗风险能力不强，同时缺乏规模化种植、集约化经营、现代化管理的柿园。加工上仍沿用传统的家庭作坊方式生产柿饼和柿子醋。在各柿子主产区内，果农一家一户加工，产量小，原料浪费率高，技术应用不规范，杀菌消毒措施不到位，卫生条件差，产品包装简陋，销售渠道单一，规模效益较差。

　　虽然一些乡镇企业建有柿子醋加工生产线，进行规模化生产，但由于柿子种植面积小，再加上贮存能力有限，原料满足不了常年生产需求。深加工产品也比较单一，主要以食用调料醋为主，醋饮品、柿果汁少量生产，销售区域以本市为主。

　　此外，鲜柿子销售前的脱涩、保存技术水平有待提高，现行的脱涩技术，使柿子脱涩后即变软、变黑，不仅储存运输不便，而且“其貌不扬”难上货架。

　　3　　规模种植 集约生产

　　柿子产业如何才能进一步发展？业内人士表示，开发深加工产品如柿子醋等只是起点，打造完整的产业链才是柿子产业壮大的关键因素。

　　业内人士建议，我市应该鼓励企业参与柿子产业发展，进行规模化种植、集约化生产、产业化经营；引进新品种特别是用甜柿品种来调整品种结构；推广先进的脱涩技术，使柿子脱涩后仍然保持新鲜、硬脆的状态，延长柿子上市时间；研制柿子酒、柿子茶、透明柿饼、柿子羹、柿蛋皮等柿子系列深加工产品，打造完整的产业链。

　　另外，柿子是吉祥如意的象征，成熟的果实珠圆玉润、色泽红艳，寓意团圆美满、红红火火，代表“事事如意”、“世代吉祥”。在柿子成熟季节，我市可以举办采摘节，接待来自各地的游客，提高洛阳柿子的知名度。 　　记者 戈晓芳 见习记者 崔晓彧

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　　柿子自古以来在我国普遍栽培,果实色泽美丽，味甜多汁，营养丰富，是一种大众化果品。

　　柿树适应性强，能够在条件较差、粮食作物生长不良的山区生长。柿树管理容易，收益期长，一般嫁接后3年～4年开始结果，15年后达盛果期，经济寿命长达百年，有“一年种植，百年收益”之说，是开发山区治穷致富的重要树种，也是自然界维持生态平衡的优良树种。

　　柿树对土质选择不严，在山地、丘陵、平原、河滩，肥地、瘠地，黏土、沙土地均能得到相当产量，因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善气候，改善人们居住环境有其重要作用。