俗话说：“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”秋天是新鲜板栗上市的季节，走在街上经常能闻到糖炒栗子的香味。今天，西工区的肖女士就为大家介绍一道时令素菜——香菇板栗烧白菜。

　　主料：板栗、白菜、香菇

　　辅料：酱油、姜、盐

　　做法：

　　第一步：板栗放锅内煮熟，捞出剥皮，每个都切成两半；白菜洗净切好；香菇去蒂后切成片；姜洗净切成丝。

　　第二步：炒锅油热后放入姜丝爆香，加入板栗、香菇和白菜梗稍炒。

　　第三步：白菜梗变软后，放入白菜叶翻炒，加适量酱油，盖上锅盖小火焖煮。

　　第四步：收汤后，放入盐炒匀即可出锅。

　　营养师点评：宴天下大酒店营养师任晓红认为，板栗含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐等营养成分，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、粗纤维等营养物质。香菇不仅味道清香，而且营养丰富，素有“植物皇后”的美誉，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化。这道菜营养全面，除板栗含糖量较高，糖尿病患者应少吃或者不吃外，其他人群均宜食用。

　　（曾宇凌）