16　什么是普洱茶？

 

　　普洱茶，是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。产普洱茶的植株又名野茶树，在云南南部和海南均有分布。自古以来即在云南省普洱县一带集散，因而得名。

　　普洱茶的分类，从加工程序上，可分为直接加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普；从形制上，又分散茶和紧压茶两类。由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕，故使得普洱茶的营养价值颇高，被国内及海外侨胞、港澳同胞当做养生滋补珍品。

　　什么是六堡茶？

　　六堡茶，是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶，后发展到广西二十余县，产地制茶历史可追溯到一千五百多年前，清嘉庆年间就已被列为全国名茶。

　　人们白天摘取茶叶，放于篮篓中，晚上置于锅中炒至极软，等到茶叶内含粘液、略起胶时，即提取出来，趁其未冷，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙干，待叶色转为黑色即成。六堡茶的品质要陈，存放越久品质越佳，凉置陈化是制作六堡茶过程中的重要环节。为了便于存放，六堡茶通常压制加工成圆柱状，也有制成块状、砖状，还有散状的。

▲图说 　　古时普洱茶饼常被制成南瓜形状，作为清朝皇室的贡品运往京城。

▲图说 　　滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿。

普洱茶可暖胃养气、解腻消脂，有着“茶中之茶”的美誉。

　　六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称——

　　红：茶汤色泽红艳明净；

　　浓：茶黄素、茶红素等有色物质浓厚，色如同琥珀；

　　陈：品质愈陈愈佳；

　　醇：滋味浓醇甘和，有特殊的槟榔香气。

　　27　房地美和房利美

　　3月13日，我们得知贝尔斯登这个美国最大的投行之一面临流动性危机。贝尔斯登内部杠杆率很高。资本中的每1美元，都被用来借款30美元进行投资，多数还投在了抵押债券上。当房市泡沫破裂时，贝尔斯登的投资者撤走了账户。

　　不久，摩根大通的高层有兴趣收购贝尔斯登，但担心接手贝尔斯登高风险的抵押债券组合。汉克以及纽约联储主席蒂姆·盖特纳想出了一个计划，消除摩根大通的忧虑。美联储将借款300亿美元清理贝尔斯登持有的没有人要的抵押债券，摩根大通以一股两美元的价格收购了贝尔斯登。之后经过重新谈判，价格调整为每股10美元。

　　很多人谴责这次救市，但我们为的是让美国人民不经历严重的经济冲击。2008年9月的第一周，汉克·保尔森提出收购政府赞助的两大房产公司房利美和房地美。政府在2008年所有必要的紧急行动中，拯救房利美和房地美是最令人沮丧的。在我的第一次预算中，我曾警告：房利美和房地美扩张得太厉害了，它们是一个潜在的问题，可能严重地影响金融市场。

　　2003年，我提出一个议案，加强对政府赞助企业的监管。这些企业在华盛顿的一些朋友阻止了议案的通过。房利美和房地美的高层之前都是政府官员。他们和国会关系紧密，特别是和具有影响力的民主党麻省议员巴尼·弗兰克及康涅迪格州参议员克里斯·多德关系甚密。

　　那年夏天，我们在宪法上作出了又一次努力。约翰·斯诺和参议院银行委员会主席理查德·谢尔比一起紧密合作，制定了改革法案授权一个新的管理机构，减少政府赞助企业的投资证券组合比例。

　　虽然遭到民主党的一致反对，参议员谢尔比——这位亚拉巴马的聪明坚定的立法者，还是在委员会中通过了这个法案。但是，民主党在参议院阻止了法案的通过。听到民主党人说金融危机之所以发生是因为共和党放松管制，我一直觉得很惊讶。

　　2008年夏天，我已经17次公开要求政府赞助企业进行改革。第18次终于成功了。代价则是我们可能面临全球金融系统的崩溃。7月，国会通过了改革法案，其中一个重要的内容我们5年前已经提出过：政府赞助企业需要一个强有力的监管机构。这个法案给予财长暂时权力，如果两房偿还能力出现问题，则向房利美、房地美注入流动性。

　　这项法案通过不久，由我的好友，同时是商人的吉姆·洛克哈特带领的新监管机构重新研究了房利美和房地美的账目。通过财政部的帮助，审查人员得出结论：政府赞助企业的资金远远不够。8月初，房利美和房地美双双宣布季度亏损严重。