伊朗人喜欢饮茶。 　　(资料图片)

　　受公司委派，我今年在伊朗首都德黑兰呆了一段时间。在跟伊朗人的交往中，我发现他们特别喜欢饮茶，不分男女老少，每天都离不开茶，许多伊朗人一天喝十五六杯茶也很平常。这是因为伊朗禁酒，人们便以茶代酒，况且常饮茶还能提神、健身、醒胃、清肠，何乐而不为呢！

　　伊朗到处都有茶室或茶摊。伊朗的茶室或茶摊是干什么的？和国内差不多，是社交场合之一。朋友聊天话家常，恋人幽会诉衷肠，生意伙伴讨价还价，都可以安排在伊朗的茶室或茶摊。伊朗人喜欢喝红茶，国内的红茶产量远远不够国人消费，每年大约有1/3的消费量，要从国外进口。

　　所谓一方一俗，伊朗人饮茶和我国人有许多不同之处，初来乍到，我还真不习惯呢！

　　伊朗人饮茶有三个特点：首先是饮茶见汤不见茶。斟到茶杯里的茶汤是一杯橙红色的茶汤，分毫茶叶也没有。茶壶里的茶叶经过过滤后，斟入茶杯的茶汤是泡好的纯茶汤，可以直接饮用。不需要像四川盖碗茶那样，还需要用茶盖撇去茶叶末，或者用嘴吹开茶叶才能饮用。其实，按照茶道的理念，看着茶叶在开水的冲泡下起起伏伏，这也是一种乐趣，可以感悟人生。可是伊朗人将这些过程全部省掉了，只给我们留下了结果。

　　其次就是就着糖啜茶。新浸泡的红茶略带苦涩味，因此伊朗人饮茶时，常常离不开糖。他们不是将糖放进茶杯里浸泡，而是将糖直接含在口中，就着糖啜茶。伊朗人饮茶用的糖，有的是薄薄的结晶体。伊朗人饮茶时咬一小块糖，再把茶啜入嘴里，让茶的苦涩味慢慢地与口内的甜味中和。有的是方糖，伊朗人的做法是用拇指和食指拿着糖块，先蘸蘸茶，再放进口里，等它在嘴里欲溶未溶之际，便啜茶入口，与茶中和。在啜茶时，人们口里的糖溶化的快慢，决定着茶汤的甜苦程度。这种由饮茶者自己控制饮茶甜味程度的饮茶法，使伊朗人觉得十分惬意，因为似乎一切尽在自己掌握之中。

　　再次是饮茶时常与吸水烟相搭配。伊朗的茶室或茶摊里都备有五色斑斓、宛如工艺品的长颈水烟壶。有时是一人一个水烟壶，有时是几人围坐合用一个大水烟壶。这种水烟不同于香烟，是绿色环保烟。水烟的烟味不大，却增添了香蕉、橙子、菠萝、草莓等水果味。人们在饮茶的同时，吸着这种水烟，是一种惬意的享受。我第一次走进茶室，看见那些男男女女坐在椅子上，前面的桌子上都放着一个水烟壶，咕嘟咕嘟地吸得不亦乐乎，着实吓了我一大跳。这是干什么？光天化日之下，居然有这么多瘾君子。后来朋友一介绍，我才恍然大悟，原来他们在吸水烟呢。