6　舂 米

 

　　稻谷去壳后，仍留有某些坚韧的颖片，处理这些颖片的过程叫碾米。碾米时，把40磅左右的谷粒倒进一个大石臼里（如下图），差不多装满一半。在谷粒上喷洒一些水，并撒上少量的稻草灰，然后把它们混合起来。接下来用带木柄的沉重石槌，在石臼里捣4个小时。在捣的过程中，谷粒上的颖片脱落，同时米粒变得又白又光亮。捣过的谷粒再经风扇车扇，或用筛子筛，以便清除掉颖片和稻草灰。（下图为碾米用的石臼和石槌）

　　石臼是用一块整石凿成的。下图所示的石臼已破裂，因而用铁角片修补加固。这个石臼高15英寸，直径30英寸，壁厚3英寸，深12英寸。所用槌的头部木石合一，击打部分是石头，后开一个盲孔，将圆木槌似榫头的部分楔入。从石质的钝头顶点到圆木槌末端，长12英寸。石槌的最大处直径为7英寸，木槌直径5英寸半。整个槌的木柄长2英尺，装进圆木槌的孔里（如下图）。

　　在广州附近的地区见到，人们碾米用木杵而不用石槌。其形状上端逐渐收细，末端较大而圆，用铁包住。人们用这种方法碾米，多为自己家所用。做生意的商人常买进大量稻谷，雇帮工用便利、麻烦较少的方法碾米，然后在市场出售。商人的方式是用一种架在支座上的平衡板，在木板一端下面牢牢绑上一个杵，与前面所述的石槌相似。放米的石臼，正在杵的下方。操作时，一个人两脚分开，站在支座两边的木板上。这个人利用腿的弯曲和直立，交替地改变自己身体的重心，由此木板便像跷跷板一样，上下摆动，使杵一次次地入石臼舂米。过一段时间，操作者用一根长棍伸入石臼中搅动一下稻米。木棍平时放在一边，不搁在木板上。

　　如前所述，碾米时要用湿的稻草灰，这种方法虽然比较慢，但会碾出光亮的稻米。还有一种方法是用石灰粉，先用锤子把石灰石敲成小块，再把这些小块石灰石放入碾磨的石槽里，让碾磙子前后地碾压，直到块状石灰变成粉末为止，然后把干石灰粉用水弄湿，呈糊状，做成方块，干燥后便可出售，以供人碾米用。无疑，用石灰粉碾米要快一些，但产生的问题是，碾米除了要脱去颖片，稻米外层的硬质皮也会被去掉。除去了这层硬质皮，实际上稻米表面有营养的物质大部分也不复存在，所以，现代医学专家就饮食提出建议，最好是吃糙米而不吃或少吃精米。

　　世民收小弟，多多益善（4）

　　神拳太保秦叔宝

　　进口派的代表首推秦琼秦叔宝。

　　此人也是一个大名人。在《隋唐演义》中，秦叔宝胯下一匹黄骠马，掌中一对虎头锫棱金装锏，擅使一把虎头造金枪，人送外号“马踏黄河两岸，锏打三州六府，威震山东半边天，神拳太保小孟尝”。秦叔宝是该书的书胆，人生经历十分坎坷。其实，历史上的秦叔宝，其人生比演义中还要坎坷，他先后追随过六位主人。

　　大业中期，他跟随隋朝名将来护儿，来护儿对秦叔宝十分器重。来护儿死后，秦叔宝改投到另一员名将张须陀的门下，并跟随张须陀攻打下邳的农民军领袖卢明月。当时，卢明月的部下达十万之众，张须陀部仅有一万多人马，双方实力悬殊。张须陀只好在距离农民军六七里的地方安营扎寨。双方相持十余天，张须陀部粮饷耗尽，便将退兵一事提上了议程。

　　张须陀在会上对众将说：“敌人见到我们退却，必定会派出轻骑追击，届时他们营内空虚，我们只要派出一支千人的分队，就可以打败他们。不过，这件事挺危险的，你们谁愿意去啊？”

　　大家都不是傻子，危险系数这么高的事情谁都不愿意去做。一时间，气氛无比沉闷。这个时候，秦叔宝和罗士信二人站了出来，要求承担此项艰巨任务。结果确如张须陀所料，隋军大破卢明月，“明月以数百骑遁去，余皆虏之”。秦叔宝一战成名，“勇气闻于远近”。

　　随后，秦叔宝又跟随张须陀征讨其他农民军，屡建战功。大业十二年（公元616年），张须陀与瓦岗寨义军领袖李密在大海寺（今河南荥阳东北）展开决战。

　　所谓“道高一尺，魔高一丈”，这一回，张须陀算是碰到敌手了。李密巧设埋伏，张须陀部果然中计。张须陀本来已经冲出了包围圈，但是见到部下无法突围，便返身去救，在千军万马之中四进四出，最终力竭战死。

　　战后，秦叔宝只得率领残兵投靠了隋将裴仁基。但在不久后的大业十三年（公元617年）四月，裴仁基在武牢与李密交战失利，投降了瓦岗军。这样，秦叔宝又成了李密手下的一名将领。

　　李密素闻秦叔宝大名，对他十分器重，“以为帐内骠骑，待之甚厚”。在李密的眼中，秦叔宝堪称当世最勇敢、最厉害的将领。

　　不久之后，李密率部与宇文化及大战于黎阳童山。在这场战斗当中，李密被流矢射中，从马上跌落，当场就背过气儿去了，紧要关头，只有秦叔宝一人誓死护卫，最终才保得李密平安。随后，秦叔宝又集合残兵败将，向宇文化及发动了猛烈反扑，最终将其击败。

　　但是，在这场战役当中，瓦岗军遭到了严重削弱。洛阳的王世充趁此良机，对瓦岗军发动了猛烈进攻。邙山一战，瓦岗军遭到决定性的惨败。李密率少数人马远赴关中，投奔了李渊。秦叔宝、程咬金突围不成，只得投降了王世充。