工作人员用牡丹花瓣制作牡丹饼馅。（资料图片） 　　辛爱俭将包裹好的牡丹饼送上传送带，放入烤箱。 　　制作好的牡丹饼被放上货架，供消费者挑选。

　　编者按

　　目前，我市开发洛阳特色旅游商品有1000多种，相关企业300余家。其中，以“牡丹”命名的商品多达十几种，涉及食品、艺术品、生活用品等。随着第30届中国洛阳牡丹文化节渐入佳境，这些商品市场反响怎样？发展潜力又如何？今起，本报开设《以花为媒 把握商机》栏目，与您一起关注以“牡丹”为名的商品。

　　作为洛阳特产之一，外形酷似月饼的牡丹饼香甜酥软，口感细腻。在制作工艺上，除了以牡丹花瓣为原料，牡丹饼还打破了以面粉为主料做糕点的传统工艺，以豆粉为主料制作糕点。目前，牡丹饼产业已成为牡丹深加工产业的一大亮点。

　　1 平均一天生产5万块牡丹饼

　　辛爱俭，全福食品有限公司烘焙车间牡丹饼班班长。昨日一大早，她便来到车间生产线，穿上消毒过的白大褂，戴上口罩和帽子，开始工作。

　　辛爱俭先将以牡丹花瓣为原料的牡丹花酱、豆沙馅以及用纯豆粉制成的外皮，放入包馅机内加工，几秒钟后，牡丹饼就被包裹好了。随后，牡丹饼被送上传送带，被压花机压制上牡丹图案，再刷上蛋液，放入烤箱，不一会儿就出炉了。

　　辛爱俭从2005年8月开始到烘焙车间工作，当时，车间只有1条生产线，一天生产8400块牡丹饼。这几年，随着销量增长，生产线已增加至6条，平均一天生产5万块牡丹饼。

　　“3月初，公司相继接到来自西安、郑州以及市内特产店和大型超市的订单。4月1日起，我们就开始加班，一天生产近8万块。预计从本月中旬到月底，还会有大量订单过来，我们到时候肯定还要加班。”辛爱俭笑着说，虽然很辛苦，但牡丹饼卖得越来越好，她感到很欣慰。

　　2 牡丹饼带动其他特产销售

　　在全福公司食品展区，陈列了各种各样的牡丹饼及其他洛阳特产。销售人员说，从牡丹文化节开幕至今，这里平均每天接待80多批游客。

　　在位于景华路和天津路交叉口的一家大型超市，选购洛阳特产的外地游客很多。来自平顶山的游客杨耀华说：“牡丹饼香甜可口，又极具洛阳特色。每次来洛阳，我都会买回去几盒，让家人尝尝。”

　　该超市杂货处处长赵磊说，在洛阳特产中，牡丹饼和牡丹燕菜卖得最好。预计今年牡丹文化节期间，销量将比去年同期增长15%左右。他说，不仅是牡丹文化节期间，牡丹饼平时的销量也不错，已经成为一种常年热销的洛阳特产。此外，牡丹饼也带动了洛阳八大件等特产销售。受到牡丹饼热销的启发，2008年前后，洛阳八大件糕点经过包装后开始上市销售，成为洛阳糕点特产的又一大亮点。此后，芝麻片、姜糖酥、牡丹酥等相继上市，使洛阳糕点特产更加丰富。

　　赵磊说，每年的牡丹文化节都是地方特产的销售高峰，今年，超市开辟了洛阳特产专区，专门销售牡丹饼、燕菜、洛阳八大件糕点、杜康酒等本地特产。

　　3 让更多的人认识牡丹饼

　　任全福，全福食品有限公司董事长，1996年创办该公司时，他就开始思考如何制作出像天津大麻花一样具有地方特色的食品。2005年年底，以牡丹花瓣为原料的第一代牡丹饼推向市场。公司陆续研发了盛唐牡丹饼、黑牡丹饼、牡丹糕、牡丹果等系列20多个品种，去年，牡丹饼销售额突破1000万元。

　　虽然牡丹饼卖得越来越好，但牡丹饼产业的发展仍存在短板，如牡丹饼的地域性较强，多在本地或省内市场销售，很难推广到省外并在全国叫响品牌。

　　怎么办？业内人士认为，企业应不断研发新品种，让牡丹饼从营养价值和口感上不断升级，得到更多消费者的认可；还应当加大宣传力度，推介牡丹饼系列产品，提高产品的知名度。今年3月初，企业与龙门石窟、白马寺、王城公园和中国国花园等展开合作，在景区内销售牡丹饼，让更多外地游客认识洛阳特产。 记者 王晓丹 文/图