3　晚上一杯奶，有个好睡眠

　　流言：牛奶中含有一种能使人疲倦欲睡的化合物色氨酸。色氨酸是大脑合成五羟色胺的主要原料，而五羟色胺能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡觉。因此晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。

　　与其说牛奶中的色氨酸能帮助人们入睡，倒不如说是相信“牛奶催眠”的心理产生了安慰剂效应，使人更快地进入睡眠。如果你继续对这点坚信不疑，那么牛奶或许真对你的失眠有效。

　　牛奶中确实含有色氨酸，而色氨酸也确实可用于制造诱发睡眠的五羟色胺与褪黑激素，这可能也是这条流言广为人知的原因。不只是牛奶，肉类中也含有色氨酸，但一小份食物中含有的色氨酸总量一般不足以让体内的激素水平发生波动。

　　另外，我们脆弱的大脑与血液之间有一道“血脑屏障”，保护自己免受外来物质的入侵，同时也阻碍了一些有益物质的进入。所以，任何具有安眠作用的物质首先必须穿过这个屏障才能起效。牛奶中富含包括色氨酸在内的多种氨基酸，但这种蛋白质丰富的食物会造成血液中的氨基酸含量普遍上升。这些氨基酸会争抢穿过“血脑屏障”的通道，就像高峰时段的地铁入口一样，反而会降低色氨酸穿过“血脑屏障”的能力。

　　所以，与其喝牛奶助眠，不如吃些饼干。碳水化合物会刺激胰岛素的合成，而后者可以促进支链氨基酸（包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）进入肌肉组织，间接导致支链上芳香族基团的色氨酸的相对浓度上升。这么一来，色氨酸更容易进入大脑，人就会变得昏昏欲睡。如果用一大碗夜宵取代牛奶，你也许更易入眠，当然，也更易体会到什么叫“马无夜草不肥”。

　　看到这里，可能有的读者已经想到空腹服用色氨酸可以帮助入睡，事实也是这个样子的。美国曾有色氨酸补剂（每日剂量约1000毫克～2000毫克）出售以治疗失眠、抑郁等。后来研究发现，这种补剂有可能造成一系列健康问题。不过，也只是有可能而已，它们与色氨酸补剂的具体关联至今尚无定论。

　　其实，让人感觉有助睡眠的很可能是牛奶的热度而非牛奶本身。有研究证明，皮肤温度上升则入睡速度加快。但大部分时候，一杯喝到胃肠道里的牛奶并不足以让你的皮肤温度有明显上升。相比之下，洗个热水澡会有效得多。

　　结论：谣言粉碎。牛奶可催眠主要是心理上的安慰剂效应。牛奶中的确含有能助人入睡的色氨酸，但其含量并不足以助人入睡，且牛奶中的色氨酸并不能很好地被大脑吸收。与其靠牛奶催眠，不如在睡觉前吃点夜宵或洗个热水澡，效果会更好。

 

　　10  北大的那些“高官”留学生

　　芍园，是50年代北大的留学生宿舍区。那时候，留学生不多，一直到1966年，来新北大留学的外国人只有1905人。其中，来自波兰、匈牙利、捷克的留学生最多，其次是来自亚洲和非洲的一些发展中国家的留学生。

　　在北大刚刚搬到燕园的时候，一个波兰小伙子住进了这里。一年后，他学会了汉语，去北京对外贸易学院（即现在对外经贸大学的前身）继续学习。1994年，当年的小伙子兹·古拉尔苏克（中文名齐奂武），成了波兰驻华大使。

　　外交部让我到别的国家当大使，我没有接受，我说我就要到中国。我认为我是中国培养的，在中国有长期工作经验。

　　——波兰原驻华大使兹·古拉尔苏克

　　还有一个人，是巴勒斯坦原驻华大使萨法里尼。1972年，他在北大东语系学汉语，不断深入了解中国社会，成了中国通。1976年，本科毕业后，他和求学期间结识的老挝太太，去了老挝大使馆。1982年，他虽已是巴勒斯坦驻朝鲜大使，但仍然没断了跟北大的联络。他几乎每两个月就来北大一次，任务依然是学习，先后获得北大硕士学位和博士学位。直到现在，他依然为自己是北大的学士、硕士、博士感到特别自豪。

　　我总为自己是北京大学毕业的学生而自豪。我现在的工作成果，离不开北京大学的培养。我在这里接触到的外国驻华大使，他们很多跟我一样，都是北京大学毕业的。

　　——巴勒斯坦原驻华大使萨法里尼

　　北大学生的宿舍不大，但留学生的宿舍不小，许多留学生很感激这种照顾。

　　如今的北大，每年都要接收数百名外国留学生，其中有本科生、研究生，也有来进修深造的学者。在最近50年里，全世界已有100多个国家和地区的过万名留学生，在北大学习和生活过。

　　洋学生来北大留学，已经从早期的单纯学习中国话和中国文化，发展到在各个学科求学。他们学成回国后，有的成为新一代汉学家，有的当了外交官，更多的是从事经贸、教育、文化工作，还有的干脆留在中国做自己喜欢做的事！

　　北京大学是中国最好的大学之一，它在许多领域都处于领先地位，是许多杰出人才的摇篮。我很高兴地了解到，北京大学和加拿大的许多大学建立了密切联系，与我们的一些最优秀大学也建立了更加亲密的关系，而且在过去几年中，它们的关系越来越紧密。我希望，它们今后的关系会越来越好。

　　——加拿大原驻华大使贝祥