核心提示

    “2011年国家抽查光明乳业4553次，这么抽（检）会抽死人”，光明乳业总裁郭本恒近日一次讲话引发了消费者高度关注。

    4000多次抽检，消费者还担心喝不上“放心奶”，问题究竟出在哪里？如何让人们增强信心？

    1 强调“4000多次检查”意在何处

    在日前举行的乳制品工业协会年会上，郭本恒认为，中国乳企生产硬件配备世界领先，管理水平也不差，检测手段、质量控制等都很先进，不应妄自菲薄。

    但他有关“2011年国家抽查光明乳业4553次”的话，引发了舆论界的诸多质疑：真有那么多次抽检吗？如果乳制品企业管理先进，为何不时爆出“质量门”？

    针对这些质疑，光明乳业公关总监龚妍奇回应称，有关抽检次数多的言论并非抱怨，而是传达两层意思：一是企业在加强自控，监管部门的监管力度也是空前的，请消费者理性对待乳制品质量；二是向乳制品企业传递信心，希望大家不要失去信心。

    龚妍奇同时表示，中国乳制品行业仍然处于发展的初级阶段，奶源建设没有跟上消费、加工的发展；想要提升奶源的质量，需要兴建万头规模场，同时需要更先进的饲养方式，“一言以蔽之，就是乳制品企业要在牧场上多投钱”。

    工信部总工程师朱宏任亦在出席此次年会时称，目前我国乳品质量和安全水平与人民群众的期望相比，还有一定的差距。

    2 是标准定低了还是检测有漏洞

    4000多次的抽检，为何还是往往不能解决乳制品的质量问题？业内人士认为，部分标准落后被一些企业寻着漏洞，是导致乳制品质量问题的重要原因。

    上海奶业行业协会副秘书长曹明是说，我国对乳品检测标准中的部分指标，与发达国家标准相比显得宽泛。以原料奶为例，国际标准中会有“体细胞”标准，是判断牛是否健康的重要标准之一，而我国标准中没有这一项目。

    中商流通生产力促进中心分析师宋亮说，生鲜乳国标的调整容易被认为是对落后生产方式的妥协，这一方面造成国外乳制品可以在我国“横行霸道”，另一方面让符合国标的乳制品难以“走出国门”。

    东方艾格农业咨询公司乳业分析师陈连芳认为，国内生鲜乳的部分标准比国外低，仅仅达到国标是不够的。很多企业在奶源充足时，就按高标准收奶；奶源不足时，就按国标收奶，这样导致一些奶质较低的乳制品也能在市面上流通。

    与此同时，标准执行不严、有随意性，导致一些企业学会了应付抽检。据业内人士透露，由于缺乏监督，一些企业在收奶过程中通过“稀释”的办法，让不合格的原奶进入产品链。例如，曾经就有违规的企业发现奶农的原奶抗生素指标超标，就压价收购，然后将这些奶混入工厂，一稀释就达标了。

    一些驻场检测人员没有恪尽职守。业内人士反映，在一家婴幼儿奶粉生产企业遇到驻场的质检人员，该质检人员表示，自己并不对出库单等材料上的签名负责任，“只是走个程序而已”。

    “4000多次抽检，不能解决质量问题，说明监管环节存在漏洞。”曹明是说，近几年发生的乳品安全事件，问题大多出在前一阶段，即饲料到奶源这一产业链如果监管不加强，后一阶段就算加大抽检力度，也会防不胜防。

    3 想喝“放心奶”，首先保奶源

    业内人士指出，乳制品安全的深层原因在于奶源质量。

    “中国乳业发展的现状简单说，就是加工环节的巨头、养殖环节的矮子。”宋亮认为，近几年政府先后建立食品安全危机预警机制、乳品追溯制度、乳品企业诚信管理制度等一系列安全保障制度，都是在强化加工、流通等环节的监管，但乳制品安全问题更多可能是奶源引起的。

    据了解，我国奶牛养殖现代化水平较低，有一半以上的奶牛养殖是小规模的或散养的，这就给奶源安全埋下了隐患；另一方面，与养殖相配套的防疫、挤奶、饲料等服务体系未完全建立，导致奶农的抗风险能力较弱。

    如何改变这一现状？专家指出，不能停留在“符合国标”就可以了，而要加强源头监管和全产业链监管；同时，还要不断投入资源，提升奶源的质量。

    曹明是说，后一段抽检频率应该适度，前一段监管有必要加强，或者由政府、企业、奶农共同出资，在收购原奶时引入独立第三方检测，从源头监管，加强整个过程监管。

    同时，要鼓励社会分工和专业养殖，进一步壮大奶农合作社，让养殖企业与加工企业在地位上更加对等，具有相应的奶价定价权和话语权，形成“优质优价”的原奶价格机制，让企业和奶农都能放心。

    宋亮说，要加快养殖业向现代化产业推进，在企业与奶农之间形成“利益共享、风险分担”的合作机制；逐步发展规模化养殖，建立与养殖相配套的生产服务体系。

    广州市奶业协会理事长王丁棉认为，一方面，要提高我国奶牛饲养水平，加强现代化专业管理；另一方面，逐步淘汰一些小散户，建立具有一定规模的“家庭大型牧场”。 （据新华社上海8月30日电）

    时 评

    当乳企老总出来说话

    在日前举行的一个论坛上，光明乳业总裁郭本恒直言我国生乳标准过低，不可能生产出高级产品。对事关乳品质量安全的问题，乳企老总站出来对生乳标准提出尖锐批评。

    乳制品质量与公众安全健康密切相关，从管理角度来说，宜严不宜宽。然而近期有专家指出，与25年前的老“国标”相比，现行的生鲜牛乳收购标准中，细菌等指标非但没有提高要求，反而大幅下降，与发达国家比更是远远落后，甚至可以称为“世界最低奶业标准”。

    围绕是不是“倒退”、为何要降低标准等疑问，相关部门迟迟没有回应，公众却在个别专家的解释里听出了一些端倪。根据内蒙古奶业协会秘书长那达木德的说法，执行老标准将造成七成奶农杀牛倒奶，现行标准更符合国情，有利于保护奶农。言外之意，乳业生产经营的发展比消费者生命健康重要。

    食品的价值，除了维持生命，还有增进消费者健康。要实现这样的价值，质量合格是前提。而所谓合格，就是要合乎规范的标准。如果标准定得太低，无法确保产品质量能够有益于消费者健康，甚至存在危害消费者生命健康的可能，这样的标准对于消费者来说不仅没有必要，而且有害。如果把生产经营活动摆在消费者健康之上，不仅会损害消费者利益，生产经营活动也会成为无源之水、无本之木。

    （据新华网）