核心提示

    在前不久开展的违法食品添加和滥用食品添加剂行为专项整治行动中，市工商行政管理局共查扣滥用食品添加剂的食品113公斤，查处不符合食品安全标准案件803起，查处流通环节涉及违法添加非食用物质和滥用食品添加剂案件13起。

    在市工商局食品安全检测工作人员的帮助下，本报记者对市民普遍关注的常见非食用性物质、食品添加剂等信息进行梳理向您一一道来，以增进大家对食品安全问题的了解。

    ■甲醛

    水产品和水发品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。但甲醛会抑制细胞功能甚至杀灭细胞，会对人体肝、肾和中枢神经造成损害，因此被国际癌症研究所等列为可疑致癌物。《无公害食品水发水产品》规定，甲醛含量≤10mg/kg。

    ■吊白块

    吊白块又称“雕白块”，化学名是甲醛次硫酸氢钠。食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白食品的作用。但使用后，会有相当部分的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。甲醛具有神经毒性且是致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性。

    ■二氧化硫

    硫黄燃烧时可产生二氧化硫气体。长期食用硫黄熏蒸过的食品，会造成肠道功能紊乱，从而引发剧烈腹泻、头痛，损害肝脏，影响人体营养吸收，严重危害人体的消化系统健康。

    《国家添加剂使用标准》规定，二氧化硫残留量，啤酒≤10mg/kg，酸菜罐头、蘑菇、果蔬汁、果酒、葡萄酒≤50mg/kg，水果干类、粉丝、粉条、饼干、盐渍蔬菜、可可制品、糖果≤100mg/kg，干制蔬菜、黄花菜、腐竹、油皮、淀粉糖≤200mg/kg，蜜饯、果脯≤350mg/kg。

    ■过氧化苯甲酰

    过氧化苯甲酰是一种增白剂，同时具有杀菌防霉的作用。过氧化苯甲酰的分解产物为苯甲酸，会损害人体肝、肾。此外，残留在面粉中未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热过程中，能产生苯自由基，进而形成苯、苯酚等，这些物质都有毒性，会加速人体衰老，甚至导致动脉粥样硬化，诱发多种疾病。

    ■硼砂

    硼砂为白色或无色结晶粉末，加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂进入人体后经过胃酸作用转为硼酸，硼酸在体内积蓄，妨害消化道中酶的作用，引起食欲减退、消化不良，抑制营养吸收。卫生部规定，严禁在食品中添加硼砂与硼酸。

    ■苏丹红

    苏丹红是一种化工染色剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。苏丹红具有致突变性和致癌性，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变，在食品中添加苏丹红会严重威胁人体健康。

    ■碱性橙Ⅱ号

    碱性橙Ⅱ号是一种工业染料，俗名“王金黄”。过量摄取以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害，对人体神经系统和膀胱等有致癌作用。水产品、豆制品可能违法添加该物质。

    ■甜蜜素

    甜蜜素的甜度是蔗糖的几十倍，是廉价的人工合成甜味剂，然而摄入过量甜蜜素可能会损害肝脏和神经系统。《食品添加剂使用标准》规定，饮料类、冷冻饮品、酱渍盐渍的蔬菜、腐乳类、面包、糕点、饼干、复合调味料、配制酒、果冻中的甜蜜素≤0.65g/kg。

    ■硝酸盐

    蔬菜、瓜果等农产品种植过程中氮肥过量施用及使用工业废水和生活污水灌溉，易造成硝酸盐含量超标。硝酸盐在人体内微生物作用下会还原成亚硝酸盐，进而与蛋白质的分解产物作用形成强致癌物亚硝胺，严重威胁人体健康。

    ■双氧水

    过氧化氢溶液俗称双氧水，为无色无味液体，添加到食品中可起漂白、防腐和除臭等作用。过氧化氢可与食品中的淀粉作用形成致癌物，容易引起消化道癌症。另外，工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质。

    ■尿素

    尿素是常见的农业化肥，也是蛋白质在机体代谢分解的最终产物，正常牛奶中少量存在。但若牛奶中尿素含量超过62mg/ml，则不仅影响牛奶营养价值，还可能对人体造成严重危害。

    由于目前鲜奶收购检验对蛋白质含量指标要求很高，导致部分个体养牛户在鲜奶中除掺水外，还用加尿素的方法提高蛋白质含量，这样会直接危害人体健康。

    本报记者 孙自豪 通讯员 赵梅香

    温馨提醒

    市工商局消保科执法人员提醒广大消费者，购买食品时要注意以下几点：

    一是要选好地点。到证照齐全的场所、知名度高的专卖店及大型量贩、超市购买，不购买来历不明的食品。

    二是要详细观察。对包装食品要注意查看食品外包装上的食品标签，注意生产日期及保质期，生产厂家、厂址及联系方式、卫生许可证号等，看其是否清晰、齐全；对散装食品，则要注意查看其生产加工场所或盛放食品容器的显著位置是否有食品标签，是否明确标注食品的主辅配料、生产日期、保质期等信息。另外，不要购买外观特别鲜亮或者是气味比较刺鼻的食品。

    三是要留存票据等购物凭证。购买完食品后，要保存好相关购买票据，为后期可能出现的维权保留证据。一旦权益受到损害，请及时拨打12315投诉举报。 （自豪）