本周六就是腊八节了，不少市民已开始选购做腊八粥的食材。记者近日采访了我市的营养师，为大家讲解如何做腊八粥才能喝出营养、喝出健康。

    国家高级营养师张俊说，腊八粥的食材主要包括大米、燕麦、黑豆、小米、花生、红枣等，将它们放在一起熬制有利于提高人体对各种营养成分的吸收率。比如大米和大豆，由于两者都缺乏一种氨基酸，单独食用时，其蛋白质不易被人体吸收，但放在一起煮，蛋白质的吸收率要高很多。

    张俊提醒消费者，腊八粥虽然很有营养，但选料特别有讲究，尤其是具有滋补作用的食材，要根据个人身体状况进行选择。

    糖尿病患者做腊八粥应以燕麦、荞麦为首选，因为这些食材具有降低血液胆固醇浓度的作用，食用后可减缓血糖值上升。

    老年人可在腊八粥中多放一些大豆，因为大豆富含蛋白质，能增强免疫力，并有防止血管硬化的作用。

    孕妇可在粥中放些大豆、黑豆、青豆、红枣及坚果等，因为这些食材都含有较丰富的钙，大豆和坚果中还含有较丰富的铁。

    肠胃不好的人，做腊八粥时可以先煮赤小豆、薏米这些熟得较慢的食材，这样可以保证食材都能煮熟，以减轻胃肠负担，也利于保留营养。 本报记者 王蕾

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    腊八粥起源于佛教

    1月19日农历壬辰年十二月初八，是一年一度的腊八节。民俗专家说，腊八节至今已有1000多年的历史。

    天津社科院教授王来华介绍，农历十二月为“腊月”，初八这一天就是所谓的“腊八”，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，人们在腊八节祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。

    王来华介绍，自佛教传入中国后，“腊日”又增添了新的含义。相传，释迦牟尼是在十二月初八得道成佛的，佛教称此日为“佛成道节”。中国佛教徒于每年腊月初八举行诵经活动，并在佛座前献“乳糜粥”。传说喝了这种粥后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”。到了宋代，腊八喝腊八粥逐渐演变成了一种民间习俗，寓意喜庆丰收，寄望来年日子更好。

    （据新华社天津1月17日专电）