夏天和她做的甜点

    在繁华的万达广场商圈附近，有一家甜点店，它闹中取静，很多来过这里的顾客都说，这家店像自家的餐厅。这家店靠着独特的风格以及“坚持烹调出食物本身味道”的经营理念，在开业仅3个月时就赢得很多铁杆“粉丝”。

    将爱好作为事业

    1984年出生的夏天是这家店的老板，她在广州上完大学后，便留在当地工作，2012年和男朋友一起回到家乡洛阳，筹划开一家手工甜点店。

    夏天在大学期间学习的是行政管理专业，从未学过专业甜点烘焙的她，却很爱烹饪，特别是甜点。

    从2006年开始，她经常通过网络和网友切磋厨艺，并将自己制作美食的照片及制作过程上传到论坛及博客上，渐渐地成为网络知名的美食达人。

    “回到洛阳后，我发现洛阳大部分面包店采用的是工厂流水线式的经营模式，我想家庭式的甜点制作模式或许是一个不错的商机。”夏天说。

    通过网络打开市场

    夏天说，他们仅在店面的选址上就花费了3个月的时间，既要选在人流量较大的地段，又要相对安静，有家的味道，最终他们将店铺选在了商圈附近的住宅区旁。

    这家店以简约的装修风格为主，店中一半区域整齐地摆放着长方形的原木桌椅，桌上放有各种白色瓶罐，如同普通家庭里的餐厅；另一半则摆放着沙发，沙发上放有多个抱枕，沙发旁摆有书柜，墙上挂着钟表，像家里的客厅一般。“之所以将店面装修成这样，是为了给顾客家的感觉，这也是我们的卖点之一。”夏天说。

    有了店面，接下来的问题就是如何打开市场了。夏天通过微博，将自己制作的蛋糕、咖啡等图文并茂地发到微博上，同时与大家分享制作心得。由于制作的甜点精致，夏天和她的甜点店很快在微博上出了名，开业3个月来，夏天的微博“粉丝”已近2万人，该店的客流量也越来越大。

    坚持自我寻求发展

    “给顾客吃的食物一定要是健康的。”夏天说，她坚持烹调出食物本身的味道，在制作过程中不使用食品添加剂，正是因为这样，起初，她做出来的食物常遭到顾客的批评。

    面对质疑，夏天想过调整制作方法，赢得更大市场，但她和男朋友商量后决定坚持自己的风格。

    此后，夏天更注重向顾客传达制作理念，把那些愿意接受健康餐饮理念的顾客作为主要发展群体。“只要坚持自己独有的风格，不随波逐流，抓住小众消费群体也能有大发展。”夏天说。

    下一步，夏天想根据不同的季节，利用当季食材，推出限量版的甜点，用这种方式吸引顾客。

    本报记者 赵佳 文/图