6 山涛识量

    山涛，字巨源，因为年纪比较大，被尊称为山公。

    【原文】

    山公与嵇、阮一面，契若金兰。山妻韩氏觉公与二人异于常交，问公，公曰：“我当年可以为友者，唯此二生耳。”妻曰：“负羁之妻亦亲观狐、赵，意欲窥之，可乎？”他日，二人来，妻劝公止之宿，具酒肉。夜穿墉以视之，达旦忘反。公入曰：“二人何如？”妻曰：“君才致殊不如，正当以识度相友耳。”公曰：“伊辈亦常以我度为胜。”

    【译文】

    山涛和嵇康、阮籍一见面，就情投意合。山涛的妻子觉得丈夫和这两个人的交往太亲密了，有点不正常，就问他怎么回事，山涛说：“眼下可以作为我的朋友的，只有这俩人了。”妻子还是有点不放心，就说：“以前僖负羁的妻子也曾亲自观察过狐偃和赵衰，我也想看看，可以吗？”于是有一天，两个大帅哥来了，妻子准备了酒肉，让山公留他们过夜。夜里，她在墙上钻了个洞偷窥他们，不看还好，一看不得了，看的是血脉贲张，欲罢不能，最后看了一个通宵……事后山涛问她：“你觉得我这两个朋友如何？”妻子说：“你的才智情趣远远不如他们，只能以你的见识气度和他们相交。”山公说：“他们也常常认为我的气度胜过他们。”

    ■编者八卦

    这则故事是《世说新语》中最暧昧难解的一则了，这3个男人晚上在房里到底做了些什么，以至于通宵？

    【原文】

    嵇康被诛后，山公举康子绍为秘书丞。绍咨公出处，公曰：“为君思之久矣。大地四时，犹有消息，而况人乎！”

    【译文】

    嵇康被杀之后，山涛打算推荐嵇康的儿子嵇绍做秘书丞。嵇绍去和山涛商量，山涛说：“我替你想很久了。天地间四季交替，还有变化的时候，何况是人呢！”

    ■编者八卦

    嵇康的儿子嵇绍在山涛的庇护下又长成一介翩翩美少年。山涛冒着生命危险把视如己出的好友之子亦是罪人之子推荐去当公务员。

    嵇绍对杀父仇人的儿子，也就是傻瓜皇帝司马衷可谓尽忠职守，最后为之以身挡箭而死。

    阮咸任达

    阮咸，字仲容，阮籍的侄子。

    【原文】

    阮仲容、步兵居道南，诸阮居道北。北阮皆富，南阮贫。七月七日，北阮盛晒衣，皆纱罗锦绮。仲容以竿挂大布犊鼻裈于中庭。人或怪之，答曰：“未能免俗，聊复尔耳。”

    【译文】

    阮咸和他叔父阮籍住在道南，阮氏其他人住在道北，北边是富人区，南边是贫民区。七月七日，正是雨季过后，天气晴朗，道北的阮姓人家就晒衣服，都是些绫罗绸缎香奈儿迪奥等华服，并借此攀比起来。唯独阮咸用竹竿挑起一个粗布大裤衩晾在院子里。有人好奇来问，他说：“不能免俗，就只好挂这个啦。”

    4 醋味十足的猪脚姜

    在岭南一带，生小孩后来这家甜醋专卖店最合适不过。我也是爱“吃醋”之人，虽不生小孩，但很爱吃猪脚姜。

    王柏培先生（甜醋专卖店退休员工）是甜醋专卖店最有经验的师傅，他在这家店工作了32年。王师傅告诉我们，猪脚姜驱风，有益身体健康。煮猪脚姜的程序是：先用慢火把姜煮两小时，之后加入鸡蛋、猪脚和黑酸醋。

    “醋”字左边是“酉”字，是不是它和酒有关系呢？其实，“酉”字，古字作“酒”，形似酿酒的器皿——酒埕。 人们在做米酒的时候，由于发酵得不好，米酒就变成酸酸的醋了，这就是“做酒不成变成醋”。

    自己在家也曾煮猪脚姜，但总觉得味道不及王师傅这里的，在家里自己煮的，跟店里卖的有什么区别？王师傅说店里的可能煮的时间久，够火候。如果不够火候，姜会很辣不入味。

    人们说分娩后吃姜醋，不仅可以驱风补气，还可以促进乳汁分泌。究竟是不是呢？王师傅说主要是姜醋驱风补气，虽也能促进乳汁分泌，但是要乳汁丰富的话，更推荐吃醋煮木瓜。

    除了姜醋，店内还有各种酸甜可口的食物，如酸仁稔、甜仁稔。其实，仁稔又叫“人面果”，因为它的果核像人脸一样，有眼睛、鼻子。仁稔可以用来做菜，可用于蒸鱼、蒸排骨，也是一种不错的食材。

    怀旧粤菜馆

    香港有许多怀旧的粤菜馆，吸收了最正宗的粤菜精华。这家陆羽茶室是以传统粤菜闻名的酒家，菜式正宗。

    最先上桌的是四季豆萝卜糕炒膏蟹。这个菜将贵重的蟹和便宜的萝卜糕、四季豆炒在了一起，很有创意。而且，萝卜糕完全吸收了蟹的味道，十分美味。

    第二道菜叫“相思柔肠寸断”。馅料由绿豆、干贝、糯米、火腿组成。

    虽然名字有点凄惨悲情，却十分有诗意，而且味道也不错。把糯米灌进大肠，这是潮州人的做法。

    138元的羊腩煲，尤其适合在冬季食用。

    588元的古法烧乳猪也不错。这里的乳猪没有片皮，脆皮连着肉一起吃。

    如果怕油腻就只吃上面的脆皮，但我觉得连着肉一起也好吃！一旁的朱璇品尝后说：“嗯，很浓的猪肉味！”她这句话惹得我哈哈大笑：“当然有猪肉味，乳猪没有猪肉味就惨了。”凯敏在一旁恍然大悟：“原来朱璇讲的是这个，我经常都听不懂她在说什么。”我忙说：“朱璇，没关系，慢慢来，刘嘉玲刚来香港时，粤语说得还没你现在好呢。”

    最后上桌的是杏汁菜胆润肺汤。这道汤有浓浓的杏仁香，十分可口。做这道汤，比较费事的是洗猪肺，要清洗很多次，直至把本来粉色的猪肺洗成白色的。然后把磨碎的杏仁和猪肺一起放到锅里熬，熬好后再加些杏仁，最后再加入蔬菜，整个过程很复杂。

    这次的几道菜，每道都十分不错，吃得大家肚子圆鼓鼓。