春天，人很容易受到湿邪侵体，此时脾阳失运，水谷津精运化受阻，就会出现胸闷不舒、小便不利、食欲不振等症状。因此，此时不仅要注意祛湿，更要同时注意健脾，双管齐下才能保健。山药便是常见的健脾、开胃好食材。

    主题：水果山药

    食材：山药250克，香蕉1个，苹果半个，猕猴桃2个，圣女果8颗，纯牛奶适量。

    做法：

    1.将山药洗净去皮，切块后放入碗中，隔水蒸半小时左右，直至山药软化易捣烂；

    2.将香蕉、猕猴桃、苹果去皮切块，圣女果去蒂洗净后切小块；

    3.将蒸好的山药用汤勺背捣烂成糊，加入少量纯牛奶搅拌均匀，将水果铺在山药上，重新上锅蒸5分钟左右即可食用。

    本甜品含有多种水果，能够均衡补充维生素与矿物质，建议使用当季新鲜水果制作。需要注意的是，由于湿邪属阴，过多食用生冷食物易致脾阳失运，湿自内生，因此水果放入山药泥中后要再稍蒸片刻。

    营养提示：

    1.山药补脾养胃，蒸食更健康。

    山药又称淮山药，其性味甘、平，能健脾胃、益肺肾、补虚羸。铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素及其他矿物质，有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。李时珍在《本草纲目》中对其有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病、疗五劳七伤”之说。由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，因此也是适合糖尿病人食用的食材之一。山药属于淀粉类根茎蔬菜，在食用时以蒸食、煮食为好，应当避免油炸、爆炒等烹饪方式。需要注意的是，食用山药一般无明显禁忌，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌食。

    2.山药应用清水冲洗。

    山药外表粗糙，但是皮薄，一洗皮就容易破，因此很多人都是随便洗洗即吃，但这样并不利于人的身体健康。山药属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，在种植山药的过程中，要经常使用农药。农药、肥料以及病菌等，很容易附着在山药粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻。最好用清水不断冲洗，以去除农药等有毒有害物质。

    （据《半岛都市报》）