用料：莴笋1根、红尖椒1个、食盐和鸡精各1小勺、植物油适量。

    做法：

    切掉莴笋根部，把外表的粗皮削掉。将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。然后先斜切成大薄片，再切细丝。炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。

    功效：

    1.莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能，对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降低血压等作用。莴笋中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。

    2.红尖椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。红尖椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 （据39健康网）